Hoy les traemos 2 RECETAS en 1. Por un lado vamos a estar preparando Pasta al horno con queso, acompañada de brócoli y coliflor gratinados. Y por otro lado vas a aprender cómo preparar una deliciosa y cremosa Salsa Blanca, también conocida como Salsa Bechamel o Besciamella (en italiano), o tal vez la conozcas como Besamel o Besamela.
Es una salsa a base de manteca, harina y leche, más bien espesa, cuyo origen se le atribuye tanto a la cocina francesa como la italiana.
Esta Pasta al Forno o fideos al horno gratinados son una delicia. Además te vamos a compartir todos los trucos que necesitás para lograr una Salsa Bechamel sin grumos que acompaña muy bien los gratinados en el horno.
Si te gustan las recetas de Pastas, podés ver todas nuestras recetas acá http://bit.ly/CukitPastas y si buscás otras opciones de salsas para acompañar tu fideos caseros, mirá todas nuestras recetas acá http://bit.ly/CukitSalsas
Ingredientes
Para la Salsa Blanca o Besciamella
Harina de Trigo Común 50 Gr. (Todo Uso)
Manteca 50 Gr. (Mantequilla)
Leche 500 Ml.
Sal 1 Cdita.
Nuez Moscada 1 Cdita.
Para la Pasta Gratinada
Fideos 250 Gr.
Brócoli 100 Gr.
Coliflor 100 Gr.
Queso Quartirolo 200 Gr.
Pimienta a gusto
Se obtienen 4 porciones de pasta al horno.
Procedimiento
Como preparar la Salsa Blanca (besciamella)
En una olla fundir la manteca a fuego medio.Agregar la harina y mezclar hasta incorporar por completo.
Seguir cocinando por 2 minutos aproximadamente para cocinar la harina y eliminar el sabor a harina cruda.
Agregar la leche en partes, sólo un poco y mezclar enérgicamente para incorporar con el resto de los ingredientes.
En lo posible utilizar un batidor de mano que no dañe la superficie de tu olla. En su defecto puede ser una cuchara de madera o espátula.
Una vez que se incorporó la leche, agregar un poco más y volver a mezclar para incorporar.
Repetir hasta completar toda la leche.
Agregar la leche de a poco y en partes, ayuda a que no se formen grumos en la salsa.
Al principio se pueden formar algunos, pero con mezclar enérgicamente se eliminan.
Agregar la nuez moscada, sal y continuar mezclando hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
En ese momento, retirar del fuego y reservar la salsa mientras preparamos el resto d elos ingredientes.
Preparar los Fideos al Horno
Hervir abundante agua en una olla, colocar una pizca de sal y cocinar los fideos (mostaccioli / penne / fusilli) durante 8 a 10 minutos. Deben quedar “al dente”.Retirar y colar.
Colocar en una fuente para horno y agregar el brocoli junto con el coliflor.
Mezclar bien y cubrir con abundante salsa blanca.
En caso de que sea necesario, calentar previamente la salsa antes de incorporarla en la fuente.
Colocar el queso cortado en cubos o rallado en la superficie y agregar pimenta a gusto.
Hornear a temperatura alta (220ºC) hasta gratinar.
Listo! Ya está lista tu fuente de Fideos al Horno gratinados o “Pasta al Forno”, para disfrutarlos como corresponde!!
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Pasta al Horno Gratinada
Autor: cukit
Porciones: 4
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Descripción
Esta receta es una de mis preferidas cuando se que voy a tener un día ocupado porque la puedo hacer con anticipación y llevar los fideos al horno a gratinar al momento en que la voy a servir.Ingredientes
Para la Salsa Blanca o BesciamellaHarina de Trigo 50 Gr. (Floja o Todo Uso)
Manteca 50 Gr. (Mantequilla)
Leche 500 Ml.
Sal a gusto
Nuez Moscada 1 Cdita.
Para la pasta gratinada
Fideos 250 Gr.
Sal a gusto
Brócoli 100 Gr.
Coliflor 100 Gr.
Queso Quartirolo 200 Gr.
Se obtienen 4 porciones de pasta al horno.
Instrucciones
Como preparar la Salsa Blanca
En una olla fundir la manteca a fuego medio.
Agregar la harina y mezclar hasta incorporar por completo.
Seguir cocinando por 2 minutos aproximadamente para cocinar la harina y eliminar el sabor a harina cruda.
Agregar la leche en partes, sólo un poco y mezclar enérgicamente para incorporar con el resto de los ingredientes.
En lo posible utilizar un batidor de mano que no dañe la superficie de tu olla. En su defecto puede ser una cuchara de madera o espátula.
Una vez que se incorporó la leche, agregar un poco más y volver a mezclar para incorporar.
Repetir hasta completar toda la leche.
Agregar la leche de a poco y en partes, ayuda a que no se formen grumos en la salsa.
Al principio se pueden formar algunos, pero con mezclar enérgicamente se eliminan.
Agregar la nuez moscada, sal y continuar mezclando hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
En ese momento, retirar del fuego y reservar la salsa mientras preparamos el resto d elos ingredientes.
Preparar los Fideos al Horno
Hervir abundante agua en una olla, colocar una pizca de sal y cocinar los fideos (mostaccioli / penne / fusilli) durante 8 a 10 minutos. Deben quedar “al dente”.
Retirar y colar.
Colocar en una fuente para horno y agregar el brocoli junto con el coliflor.
Mezclar bien y cubrir con abundante salsa blanca.
En caso de que sea necesario, calentar previamente la salsa antes de incorporarla en la fuente.
Colocar el queso cortado en cubos o rallado en la superficie y agregar pimenta a gusto.
Hornear a temperatura alta (220ºC) hasta gratinar.
Listo! Ya está lista tu fuente de Fideos al Horno gratinados o “Pasta al Forno”, para disfrutarlos como corresponde!!
Notas
Rinde 4 porciones!Palabras clave: salsa blanca,salsa bechamel, salsa besciamella,fideos al horno, pasta al forno gratinata,pasta gratinada
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