4 filetes grandes (o 8 pequeños) de ternera
2 berenjenas grandes
Para la salsa:
Un poco de queso feta fresco (se puede sustituir por otro tipo de queso de las mismas características)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Pimentón
Ajedrea
Mejorana
Cúrcuma
Comino
Chile
Cilantro
Jengibre
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE FILETES CON SALSA GRIEGA Y BERENJENA
Empezaremos por lavar y trocear las berenjenas, quitándole la parte del pedúnculo y la parte del “culete” y el resto lo trocearemos en cuadritos. Yo lo hice de 1,5 x 1,5 cm.
Lo pondremos en un escurridor y pondremos un poco de sal por encima, así conseguiremos que la berenjena suelte sus jugos y parte de su amargor.
Mientras en una sartén, haremos la carne un par de minutos por cada lado, la retiraremos y la reservaremos caliente, salpimentandola.
En la misma sartén de la carne y con el mismo aceite, si es necesario añadir un poco más, añadiremos el trocito de queso feta desmenuzado, muy finamente y añadiremos todas las especias y un chorrito de agua.
Dejaremos cocer unos minutos, para que evapore y se haga, reservando la salsa (yo la pasé por la batidora).
Haremos en la misma sartén, la berenjena, con un poco más de aceite (tener en cuenta, que lo absorbe mucho, no echeís mucho porqué quedaría graso).
Se sirven los filetes con la guarnición de la berenjena y la salsa griega por encima.
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