Me encanta la salsa de ñora, en albóndigas o en filetes. Las Albóndigas en Ñora ya las deje hace tiempo, y los filetes no son muy diferentes. Una verdadera delicia!
Ingredientes:
1/2 kg Filetes (de lo que os guste)
8 Dientes de Ajo
60 ml Aceite de Oliva
1 Ñora
100 ml Vino Blanco
Sal
Agua
Preparación:
Primero ponemos aceite a calentar en el fondo de una olla o cazo grande (tienen que caber los filetes luego).
En este aceite ponemos a dorar los dientes de ajo cortados por la mitad.
Cuando casi estén hechos le añadimos las ñoras bien limpias y sin pepitas, troceadas. Hay que tener cuidado que no se quemen, solo se doren. Y sacamos todo del aceite.
Ponemos los ajos y las ñoras doradas en un baso de batidora, con un poco de sal y el vino blanco. Y batimos bien.
En el aceite que dejamos en la olla ponemos los filetes y los doramos por loas dos caras, que no esten crudos.
Añadimos la mezcla batida a los filetes y ponemos a cocinar a fuego muy lento. Se le añade unos 100 ml de agua y se cocina hasta que el agua reduzca y espese todo. 10-15 minutos.
Y solo queda servir en su salsa y acompañado de lo que nos apetezca.
Para el que no sepa lo que es la Ñora, es un Pimiento murciano y alicantino de la variedad "bola", de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce.
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