comunidades

Cómo hacer salmorreta

Antes de explicaros cómo se hace la salmorreta, me gustaría deciros que se trata de una salsa típica de la región de Alicante.

Es la base de muchas elaboraciones, se suele utilizar concretamente en platos que lleven pescado o marisco, como en el Arroz del senyoret, en la fideuá, etc..

Uno de sus ingredientes estrella es la ñora. La ñora es una variedad de pimiento de forma redondeada como una bola, muy tradicional de la Comunidad Valenciana.

Ésta proporciona ese sabor tan pronunciado y aporta color tanto a la salsa como a la elaboración donde se añade, sin ñora no hay salmorreta.

Se utiliza también mucho por la zona de Cataluña, las ñoras es uno de los dos ingredientes base que se usan para preparar la salsa que se toma junto a los calçots.

Cómo hacer salmorreta

Ingredientes:


75 ml de aceite de oliva

1/2 cabeza de ajos

5 ñoras

150 gramos de salsa de tomate

c/s sal

Elaboración para la salmorreta:

-Cortamos los ajos por la mitad sin pelar, los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

-Añadimos las ñoras cortadas en juliana, previamente hidratadas y sofreímos.

*Para hidratar las ñoras las introducimos en un bol con agua caliente durante 30 minutos, cortamos el pedúnculo y retiramos las pepitas.

-Cuando el aceite empiece a coger color y sabor de la ñora, añadimos la salsa de tomate y rectificamos de sal.

-Cuando la ñora esté crujiente, retiramos del fuego, pasamos a un recipiente alto y lo trituramos todo con la turmix.

-Añadimos un poco de fumet si es necesario para aligerarla.

salmorreta
Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

Sígueme en Facebook aquí o en Instagram aquí!



Si te ha gustado la salmorreta haz click ahora en el banner y recibirás una selección de las mejores recetas en tu e-mail. ¡ES GRATIS!

Fuente: este post proviene de Blog de LaWebcinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy vengo con una receta de temporada muy interesante que seguro que no has probado, unos falafel de habas tiernas. 1. Cómo hacer falafel de habas tiernas 2. Ingredientes 3. Elaboración de los fala ...

Aunque el más conocido es el de bonito, este marmitako de caballa no tiene nada que envidiarle porque está riquísimo. 1. Cómo hacer marmitako de caballa 2. Ingredientes 3. Elaboración del marmitako ...

Recomendamos

Relacionado

hoy cocinamos juntos Primeros Platos Arroz ...

La comunidad Valenciana tiene unas recetas fantásticas de arroz, la clásica paella y los arroces con diferentes ingredientes que siempre son deliciosos, hoy nos fijamos en alicante y os presento un arroz buenísimo. En Alicante los arroces tienen un color rojo, casi tirando a dorado, esto es debido a que se le añade una picada a base de ñora, tomate y ajo denominada Salmorreta.  En Alicante también ...

Arroces Mariscos Pescado ...

Arroz del Senyoret (Arroz con marisco) – Receta típica Alicantina ideal para cualquier ocasión y especial para un día de fiesta como es por ejemplo las fiestas de San Juan ya que es el día grande de Alicante y su provincia; Que mejor que preparar para uno de sus arroces más deliciosos, además si tenemos el caldo y el sofrito o salmorreta preparado de antelación, esta receta la haremos en poc ...

La fideuá es un magnífico plato valenciano que se prepara en paella y es apreciada en toda España y más allá de nuestras fronteras. Es un plato tradicional que tiene su origen en Gandía, una población costera de la Comunidad Valenciana. Parece que nació a bordo de un barco de pesca del Grao de Gandía, hace ya casi 50 años,  cuando sus tripulantes iban a preparar una paella y al darse cuenta de que ...

recetas de primeros alicante arroz ...

La paella es un plato típico de Valencia. Su versión alicantina se diferencia principalmente por la salmorreta. La salmorreta es un sofrito de tomate, ajo, perejil, ñora, perejil, sal y aceite de oliva principalmente. La ñora le da un sabor diferente propio de muchos arroces y platos de Alicante. Lo cierto es que prefiero llamar a este plato arroz alicantino por no molestar a los puristas de la pa ...

COCINA ALICANTINA RECETAS SALADAS ARROZ ...

ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO Hoy os traigo este delicioso arroz de marisco estilo alicantino, con su salmorreta y todo, como debe ser. La salmorreta es un tipo de mojo alicantino que se usa para potenciar el sabor y dar color a los arroces. si quieres la receta pincha en VER RECETA DE SALMORRETA Ni que decir que esta riquisimo y os animo a seguir esta receta paso a paso. Ya sabeis que en A ...

Salsas trucos y guarniciones potenciador de sabor ...

La Salmorreta es un potenciador de sabor que se usa en la zona de Alicante El uso principal de la Salmorreta son los arroces de pescado y/o marisco, aunque también se añade a las fideuàs. Los ingredientes básicos que lleva son la ñora, el tomate, ajo y perejil. Además de la sal marina y el aceite de oliva. Yo la descubrí en un viaje a Alicante y desde entonces la suelo hacer, incluso para los arro ...

general carne cocina ...

Me encanta la salsa de ñora, en albóndigas o en filetes. Las Albóndigas en Ñora ya las deje hace tiempo, y los filetes en salsa de ñora no son muy diferentes. Una verdadera delicia! Ingredientes: 1/2 kg Filetes (de lo que os guste) 8 Dientes de Ajo 60 ml Aceite de Oliva 1 Ñora 100 ml Vino Blanco Sal Agua Preparación: Primero ponemos aceite a calentar en el fondo de una olla o cazo grande (tienen ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- codillos de ración o 2- de 500gr cada uno 1/2 vaso de vino tinto 1/2 vaso de vino blanco 2- dientes de ajo 1- guindilla 1- hoja de laurel Aceite Sal Salmorreta : 2- tomates maduros 2- ñoras 3- dientes de ajo Aceite Sal PREPARACIÓN : Salmorreta: Poner a remojo las ñoras con agua caliente durante 15 minutos. En una sartén con aceite dorar los dientes de ajo pe ...

recetas de segundos carne salsas

Me encanta la salsa de ñora, en albóndigas o en filetes. Las Albóndigas en Ñora ya las deje hace tiempo, y los filetes no son muy diferentes. Una verdadera delicia! Ingredientes: 1/2 kg Filetes (de lo que os guste) 8 Dientes de Ajo 60 ml Aceite de Oliva 1 Ñora 100 ml Vino Blanco Sal Agua Preparación: Primero ponemos aceite a calentar en el fondo de una olla o cazo grande (tienen que caber los fil ...

Arroces Cocina y coronavirus Arroz de confinamiento

No subestiméis la versatilidad del arroz. El arroz es un ingrediente básico que lo podemos encontrar en todas las cocinas españolas.  Ahora, durante el confinamiento, muchos de nosotros estamos peleando para cocinar platos atractivos aunque estemos en casa y muchas veces nos falten ingredientes. El arroz es nuestro aliado. Es fácil de cocinar y se puede preparar de innumerables maneras. Me encontr ...