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Ingredientes para el caramelo del Flan de leche condensada: 90 g Azúcar
45 ml Agua
1/2 Cucharada de Zumo de limón
Molde de flan para 1,25 Litros
Ingredientes del Flan de leche condensada:
6 Huevos
400 g (1 y 1/3 Cups) Leche condensada
350 ml (1 y 1/2 Cups) Leche desnatada o semidesnatada
250 ml (1 y 1/4 Cups) Agua
1 Cucharadita Vainilla liquida o en gel
Preparación Flan de leche condensada: 1 Hacemos un caramelo líquido: Ponemos en un cazo o sartén el azúcar y encendemos el fuego a temperatura media, añadimos el zumo de limón y esperamos a que se forme un caramelo de color rubio un poco oscuro, vertemos el agua hirviendo y mezclamos bien, cocinamos 3 minutos y retiramos del fuego. Vertemos el caramelo en la flanera o molde que vayamos a utilizar y una vez que tengamos caramelizado por todo el interior del molde lo reservamos.
2 En un recipiente amplio ponemos los huevos, vertemos la leche condensada, el agua, la leche y la vainilla, con una batidora o túrmix a velocidad baja trituramos hasta que todos los ingredientes estén integrados, vertemos la mezcla flanera en el molde pasándola por un colador, tapamos el molde con una tapadera o con papel de aluminio.
3 La cocción la haremos en olla exprés. A la olla le ponemos en el fondo un separador de fondos o una bayeta doblada en 4 partes con el objetivo de que el molde no esté en contacto directo con la olla, ponemos agua hasta que este a unos 3 – 4 centímetros del fondo, colocamos el molde en la olla, colocamos la tapadera a la olla y a temperatura alta esperamos a que la válvula nos indique que se ha alcanzado la presión.
4 En ese momento bajamos la temperatura a fuego medio bajo y cocinamos 10 minutos, pasado el tiempo de cocción retiramos del fuego la olla y esperamos a que se pierda la presión, una vez que la olla ya no tiene presión abrimos la olla y retiramos el molde de flan, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo pasamos a la nevera durante unas horas.
5 Desmoldamos el flan en una bandeja para servir, lo decoramos con unas guindas y listo para servir.
¡¡Probadla os va a encantar!!
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Sugerencia:
Pastel frio con atún o sandwichón de atún
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