Masa:
Harina 0000 – 250 gramos.
Levadura Fresca 10 gramos.
Agua – 140 Ml.
Aceite 20 Ml.
Sal 5 gramos.
Para la cubierta:
8 Tomates cherrys cortados a la mitad.
150 gramos de muzzarella fresca cortada en cubos
20 aceitunas verdes
unas hojas de albahaca
Emulsion:
20 Ml de aceite de oliva.
20 ml de agua.
Sal Gruesa o sal marina – 5 gramos.
Modo de Preparación:
1- Colocar en un bol, la harina ,la levadura y el agua, mezclar para integrar bien y pasar la masa a la mesada para amasar bien (Aproximadamente 5-7 minutos) agregar la sal y el aceite y amasar otros 4-5 minutos hasta que quede una masa suave y homogenea.
2- Dejar descansar la masa 30 minutos en un bol tapado con un repasador o film trasparente.
3-Colocar la masa en un molde para horno untado con aceite de oliva y estirar la masa con las yemas de los dedos hasta cubrir todo el molde.
4-Dejar reposar la masa por 45 minutos, presionar con los dedos haciendo hoyos para darle la forma tan típica de la foccacia, distribuir los tomates cortados, la muzzarella en cubos y las aceitunas sobre la masa, podés agregar la albahaca ahora o después de sacarla del horno. Dejar reposar la focaccia hasta que duplique su volumen.
5- Rociar la focaccia con la emulsión de agua y aceite y espolvorear con sal gruesa (granitos). Hornear por 10 minutos a 130 grados y subir a 200 grados por otros 15-20 minutos aproximadamente, siempre dependiendo de tu horno.
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