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Foie sobre témpura de berenjenas con miel

Que al foie le va muy bien algún complemento dulce no es ningún secreto así que, lo hemos combinado con unas berenjenas tempurizadas y endulzadas con miel de caña.

Todo un acierto! 

 

  Ingredientes:

Foie fresco

Berenjenas

harina de témpura

Miel de caña

sal común y sal Maldon

aceite para freír

 Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en agua con sal durante 2 horas para que pierdan el amargor. Pasado ese tiempo las sacamos y secamos un poco con papel de cocina.

Preparamos la témpura, tal como nos explique el fabricante en el paquete, y vamos rebozando en ella las rodajas de berenjena y friéndolas en abundante aceite. Las sacamos sobre papel absorvente, para extraer la mayor parte de grasa posible, y las conservamos en el horno caliente.

Ponemos el foie en una plancha caliente a fuego medio, sin aceite ninguno, y lo tenemos 1 minuto por cada lado. 

Servimos las berenjenas en el plato,  las rociamos con la miel y ponemos sobre ellas el foie a la plancha con unas escamas de sal Maldon por toda sazón.

 

Foie sobre tempura de berenjenas
Foie sobre tempura de berenjenas
Foie sobre tempura de berenjenas
Foie sobre tempura de berenjenas


 
Foie sobre tempura de berenjenas


 

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