comunidades

FOUGASSE



A mí me recuerda una máscara africana o carnavalesca. En realidad la fougasse es un pan plano, crujiente, que suele tener una forma triangular y que presenta varios agujeros o incisiones, una más grande en el centro y otras más pequeñas alrededor. Es un pan típico de la Provenza al que se le añade un toque de romero, cosa que lo hace muy mediterráneo. Podría emparentarse con la focaccia italiana. Históricamente parece que tiene sus orígenes en la antigua Roma y no sería extraño que las legiones romanas en su expansión por el mundo lo hubiesen llevado al sur de Francia, la Galia de entonces. Este pan es ideal para acompañar quesos. Seguro que sorprenderá a vuestros invitados o como mínimo su forma les dará en qué pensar durante un buen rato.

RECETA

.
INGREDIENTES (para 2 piezas)

500 g de harina común

10 g de levadura fresca

300 g de agua

30 g de aceite de oliva virgen extra

8 g de sal

Semillas de sésamo

Unas ramitas de romero



.
PREPARACIÓN

Poner en un bol amplio la harina en forma de volcán. Hacer un hueco en el centro y echar el agua templada en el que se habrá disuelto la levadura, el aceite de oliva y la sal.

Mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de una espátula. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados echar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina.

Amasar la mezcla durante unos minutos, tapar con trapo y dejar reposar 20 minutos. Repetir esta operación un par de veces más.

Formar una bola con la masa y echar en un bol con tapa untado de aceite para evitar que la masa se pegue. Meter en la nevera hasta el día siguiente.

Sacar del bol y echar en la superficie de trabajo enharinada. Formar dos bolas de idéntico tamaño y estirar dándoles la forma de la fougasse.

Colocar cada una sobre una bandeja con papel de horno untado con aceite. Con ayuda de un cuchillo o cortapizzas hacer unos cortes y separar bien la masa para que en el horneado no se junten. Pulverizar con un poco de agua y poner por encima unas semillas de sésamo, romero, orégano o lo que más os guste. Tapar con film transparente untado con aceite de oliva y dejar durante una hora y media hasta que aumenten de volumen.

Calentar el horno a 220º calor arriba y abajo. En el momento de meter la fougasse al horno, bajar la temperatura a 200º y hornear durante 20 minutos cada una.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.







Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Que te den calabazas a veces no es tan malo. El otro día mi vecina me regaló una calabaza enorme, pesaba siete kilos. Ante aquella apabullante masa de comida que apenas podía trasladar hasta la cocina ...

Parece mentira que de una planta tan simple puedan salir unos platos tan ricos. Antiguamente tan solo se comían las hojas pero los romanos, curiosos ellos, hurgaron en la tierra y vieron que la raíz t ...

Aclarémoslo de entrada. No vienen de Rusia como las matrioskas. Son originarias de Asturias. Conocemos las galletas moscovitas desde hace muchísimos años cuando unos amigos de Oviedo se acercaban a la ...

Etiquetas: PANES

Recomendamos

Relacionado

Diccionario Panadería artesanal receta pan fougasse

¿Cómo hacer un pan fougasse? La fougasse es un pan muy característico de la Provenza francesa, zona del sur de Francia que limita al sur con el Mediterráneo y al este con los Alpes. Aunque también lo podemos encontrar en otras regiones de dicho país.. La Fougasse ¿qué tipo de pan es? La wikipedia nos dice: En la antigua Roma, el panis focacius era un pan plano cocido en las cenizas del hogar (f ...

recetas de primeros horno internacional ...

La fiebre del pan... Esa pasión que sentimos por "panarrear" o por investigar más sobre el tema del pan a cada rato que tenemos libre. ¿Tú también la has sentido? Con masa madre o sin ella, amasado a mano o con robot, con panificadora o con horno,... en cualquiera de estos casos, el resultado es lo que importa y es sorprendente lo privilegiado que te sientes probando un pan, aún templad ...

Pan y otras masas Recetas bread ...

En el post de hoy te voy a explicar cómo hacer Fougasse, un pan de la zona del sur de Francia. El nombre fougasse o focaccia que viene a ser parecido, se toma de la expresión panis focacius que significa pan plano horneado bajos las cenizas del fuego. La Wikipedia cuenta que la fougasse se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña, el tiempo que tardaba en cocerse era u ...

general salado pan

No sé a vosotros, pero a mi me encanta el pan. Con sólo ponerle un chorrito de aceite de oliva y sal, podría estar alimentándome durante días… Por ello, tenía ganas de volver a hacer, y para esta ocasión he preparado una fougasse de albahaca y pimentón. ¡Espero que os guste!. Hace tiempo, os enseñé cómo preparar unos panecillos caseros que también quedaron muy ricos. Os he de confesar, que ...

SALADO DULCE CENAS RAPIDAS ...
Después del parón invernal vuelvo a participar con las chicas de BAKE THE WORLD y nos llenamos de harina para hornear cosas ricas. Este mes toca un pan crujiente y muy llamativo: Fougasse. Suele estar asociada a la Provenza pero es fácil encontrarla en cualquier parte de Francia y se puede tomar tanto dulce como salada y con infinidad de sabores.La Fougasse normal ya de por sí es muy apetecible, p ...

Después del parón invernal vuelvo a participar con las chicas de BAKE THE WORLD y nos llenamos de harina para hornear cosas ricas. Este mes toca un pan crujiente y muy llamativo: Fougasse. Suele estar asociada a la Provenza pero es fácil encontrarla en cualquier parte de Francia y se puede tomar tanto dulce como salada y con infinidad de sabores. La Fougasse normal ya de por sí es muy apetecible, ...

Sin categoría

Estaba con ganas de probar recetas diferentes y me animé con esta fougasse francesa que quedó riquísima Prima hermana de la famosa focaccia italiana, la fougasse es un tipo de pan de la zona de Provenza (Francia) cuya forma recuerda a una hoja o espiga. Las tradicionales son con hierbas, pero los panaderos más originales les agregan quesos y/o frutos secos A ver si se animan uds también a llevar ...

recetas de primeros

Bake the world, en su propuesta de marzo, nos presenta una especialidad de la Provenza francesa: la FOUGASSE. Es un pan de corte mediterráneo, oriundo de La Provenza y extendido por otras regiones, con similitudes por ejemplo con la focaccia italiana o la hogaza española. Pan de tipo plano, con corteza crujiente y miga suave y esponjosa. Incorpora ingredientes variados en la masa, que aromat ...

recetas de primeros cocina francesa pan

Ya tenía una receta de fougasse publicada, pero aquella vez me salió un tanto rústica y quería volver a prepararla. Por lo que, cuando, desde Bake the world, propusieron para el mes de marzo este pan, no dudé en volver a hacerlo. Y han sido dos veces, en días seguidos, las que la he hecho, ya que el del primer día no me convencía en cuanto a forma. La forma es la que da mayor dificultad a este pan ...

recetas de primeros pan reto: bake the world

Buenas!! Hoy vengo cargada con un pan debajo del brazo, más bien 2. No se si habéis experimentado en vuestra cocina el probar a hacer pan casero. Lo digo muchas veces pero es que da una satisfacción! Vas observando como leva la masa, como se transforma y como va cogiendo forma, es magnífico. Que maravillosa magia ocurre en todo el proceso. Por ello os traigo una nueva receta, de mano del Reto BAKE ...

cocina francesa cocina vegetariana cultura ...

Hoy no tengo pan así que he pensado en hacer algo diferente. Tengo en casa algunos tomatitos y especias que me he traído de Córdoba, así que creo que lo mejor es preparar una fougasse con estos ingredientes para comer. La fougasse es un tipo de pan que se asocia con la Provenza aunque se elabora en otras regiones francesas. Normalmente tienen ingredientes incorporados a la masa o añadidos al fina ...