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Fougasse

Estaba con ganas de probar recetas diferentes y me animé con esta fougasse francesa que quedó riquísima

Prima hermana de la famosa focaccia italiana, la fougasse es un tipo de pan de la zona de Provenza (Francia) cuya forma recuerda a una hoja o espiga. Las tradicionales son con hierbas, pero los panaderos más originales les agregan quesos y/o frutos secos

A ver si se animan uds también a llevar un poco del viejo continente a sus mesas

Ingredientes:

20 grs de levadura fresca (o 7 grs de levadura deshidratada)

280 ml de agua
fougasse


500 grs de harina 0000

10 grs de sal fina

C/N de aceite de oliva

C/N de hierbas secas

C/N de sal gruesa

Preparación:

1- Mezclar la levadura con el agua y 1/4 de la harina. Dejar reposar en un bol tapado a temperatura ambiente hasta que crezca un poco.

2- Agregar el resto de la harina y la sal fina mezclando con una cuchara de madera hasta integrar ligeramente los ingredientes.

3- Colocar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar hasta que la superficie se vea lisa. Tapar con papel film y dejar levar hasta que duplique su volumen.

4- Dividirla en porciones de 150 a 250 grs. Formar bollos con cada porción y dejarlos descansar 5 minutos.

5- Estirar cada bollo hasta formar óvalos de 15 x 35 cmts. Colocarlos sobre una fuente y con un cortante hacer un corte central a lo largo y corte oblicuos a los costados para dar forma de hoja.

6- Pintar con el aceite de oliva y espolvorear con la sal gruesa y las hiervas. Dejar reposar 30 minutos y cocinar a 200° durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas y al golpearlas suenen a hueco.

*Lo mejor es consumirlas el mismo día que se hace. Es posible congelarlas cosidas y volverlas a hornear para darles frescura, pero se deben comer en pocas horas porque luego se secan mucho.

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