¿Cómo preparar unas galletas de albaricoque?
INGREDIENTES:
120 gr de harina
1 huevo
60 gramos de mantequilla
6 albaricoques (mejor si provienen de la agricultura ecológica)
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1 rama de canela
75 gramos de azúcar moreno
1 pizca de sal.
Una cucharadita de café de levadura.
ELABORACIÓN (puedes hacerlo de varias formas, elige tu diseño):
Lavamos la fruta y le quitamos el hueso. Ponemos la fruta en una cazuela con la canela. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos, retiramos y dejamos reposar. Podemos triturarlo si deseamos una textura más fina, aunque no es imprescindible.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y removemos hasta obtener una crema uniforme. Seguidamente añadimos el huevo a la mezcla y seguimos batiendo. A continuación agregamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y una pizca de sal. Seguimos removiendo hasta que se forme una masa y finalmente agregamos los albaricoques que hemos preparado y mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la placa con papel de horno y untamos con mantequilla.. Con una cuchara vamos colocando pequeñas porciones de masa dejando un espacio entre ellas. Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.
Propiedades nutricionales del albaricoque:
Son ricos en provitamina A, vitaminas E, B9 y B3: con lo que son antioxidantes, retrasan la degeneración de las células y protegen la vista, la piel, el cabello, el sistema inmunológico y las mucosas. Nos protege de los radicales libres. Ayuda a mantener el sistema nervioso y digestivo en perfecto estado.
Tienen gran contenido en potasio y muy bajo contenido en sodio: favorecen la eliminación de líquidos, es ideal para las personas que tienden a retenerlos. El potasio ayuda a regular la hipertensión. También contienen selenio, ácido málico y cítrico.
Hasta la próxima. Israel Esteban.
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