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Ingredientes
Para para 8 personas
Para el caldo:
las cabezas de las gambas
1 cebolla
1 tomate
2 ñoras (opcionales)
Aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
2 litros de agua
sal
Para el guiso:
1 kg de garbanzos
1.5 kg de langostinos frescos
1 cebolla y media
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
2 cucharaditas de pimenton
salVamos ya con la preparación de los Garbanzos con langostinos con fotos paso a paso
Preparación:
Lo primero es poner los garbanzos en agua el día anterior, mínimo 8h necesitan para hidratarse.
Vamos a empezar haciendo el caldo, para ello….
En una fuente echamos un buen chorro de aceite, pelamos todos los langostinos y los reservamos
las cabezas las freímos en el aceite,no todas,con la mitad o menos es suficiente.
Una vez fritas, con un colador, escurrimos la mitad del aceite en una cazuela y lo reservamos ( en el sofreiremos luego media cebolla)
Si no queréis escurrirlo echar aceite limpio a la sarten
Ya tenemos aromatizado el aceite para hacer nuestros Garbanzos con langostinos
En la cazuela de los langostinos vamos a echar el tomate y la cebolla y las cucharadas de carne de pimiento choricero,
Damos unas vueltas con el fuego a la mitad y lo ponemos a cocer una media hora desespumando las impurezas
Ahora, echamos los garbanzos en una cazuela grande
Colamos el caldo y cubrimos los garbanzos con el
Agregamos la cebolla ( pelada, pero sin quitar el tallo para que no se deshaga) la cabeza de ajo y el pimiento verde
Ponemos el fuego a tope hasta que rompa a hervir y una vez rompa a hervir lo ponemos a fuego medio hasta que se hagan los garbanzos
La coccion depende muy mucho del garbanzo, puede oscilar entra la hora y media y las 4h
Con un colador quitamos la espuma que se forme
Cuando vayan estando los garbanzos en la sartén que teníamos reservado el aceite freímos la media cebolla
y cuando ya este pochada, retiramos del fuego y agregamos el pimentón y movemos para mezclar
En un vaso de batidora echamos el sofrito de la cebolla con el pimentón, la cebolla, el pimiento verde y los ajos( pelados) del guiso
osea, que dejamos el guiso solo con los garbanzos
Ponemos también un par de cucharadas grandes de garbanzos y lo trituramos todo
Añadimos el vaso que hemos triturado al guiso y lo dejamos que cueza todo junto unos 15 min y rectificar ahora de sal
Cortamos los gambones que teníamos reservados en tres trozos, o no, a vuestro gusto
En los 10 últimos minutos los añadimos al guiso, apagamos, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan.
Dejarlo reposar unos minutos y al liooooooooooooo. que no os falte pan
Nota: de un día para otro esta riquísimo, pero no se si vais a poder aguantar jajajajaja.
Buenos, pues eso ha sido todo, espero y deseo que os guste
que lo compartáis por vuestras redes sociales y sobre todo que me digáis por aquí que os ha parecido.
Receta de mi amiga Emilia, espero haberla explicado bien, un abrazo a todos
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