Hoy te traemos una receta baja en carbohidratos. Fácil y rápida, ideal si estás en plena operación bikini.
Dificultad: Muy baja | Preparación: 15 minutos | Cocción: 5 minutos | Porciones: 3 personas
Ingredientes:
500 g de ricotta
200 g de harina
1 clara de huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de nuez moscada
Preparación:
Lo primero que debes hacer es poner la ricotta en un colador durante unos 15 min. para que escurra el exceso de líquido.
Transcurridos los 15 min., suaviza la ricotta aplastándola con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega la mitad de la harina y mezcla con una cuchara de madera.
Es el momento de sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Agrega la clara de huevo y continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
Ahora hay que trabajar con las manos.
Sobre una superficie plana y lisa, preferiblemente de madera o piedra, coloca la harina restante y agrega la masa con ricotta. Trabaja la masa, sin prisa pero sin pausa, hasta obtener una bola homogénea y suave.
Con las manos secas toma una porción de masa y forma una tira, como una salchicha, para hacer los gnocchi. Haremos tiras hasta acabar la masa. Si el equilibrio entre el liquido de la ricotta y la harina es correcto, no necesitarás agregar más harina. Si no es así, espolvorea porciones pequeñas de harina y trabaja la masa hasta que esté en su punto.
Cuando estén todas las tiras hechas, corta pequeñas porciones. Parecerán pequeñas albóndigas. Ten cuidado de no juntarlas o se pegarán.Cuando estén hechas todas las albóndigas, espolvoréalas con un poco harina y solo falta darle su aspecto de gnocchi. Si tienes la tablita típica de gnocchi, perfecto! Yo aproveché un viaje a Italia y me traje una igual a ésta. Si no es así, no te preocupes, sólo debes usar un tenedor y aplastarlos ligeramente mientras los haces rodar, y así quedarán marcadas esas rayas típicas.
Puedes cocinarlos recién hechos en agua hirviendo con sal y condimentarlos a tu gusto.
O puedes colocarlos sobre una tabla y congelarlos un par de horas, luego coloca los gnocchi en una bolsa y mantenlos congelados (máximo 3 meses) hasta que vuelva a atacarte la gana de comer pasta y puedas hacerlo sin remordimientos!!!
Buon Apetito
Fuente: este post proviene de My BASA diy, donde puedes consultar el contenido original.
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