Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 4 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Goulash húngaro de ternera



Goulash es un guiso tradicional de la cocina húngara, además de la carne de ternera, se puede preparar con otro tipo de carne como cerdo o cordero. Para que un buen goulash quede sabroso y suave, hay que añadirle cebolla y pimentón, los champiñones y las setas, le añaden sabor y textura al guiso.

Con esta receta participo en el reto del Asaltablog Invisible. El blog que me ha tocado para este asalto es Golosos del mundo, que administra Jimena. He disfrutado mucho husmeando en tu cocina, que esta llena de cosas ricas de la cocina de todo el mundo, que tu plasmas en tu blog como si nos lo estuviéramos comiendo in situ. He cambiado algo de tu receta, espero que te guste. Un placer ser tu AI.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de aguja de ternera en trozos

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

un vasito de vino tinto

3 cebollas medianas

una cucharada de pimentón dulce

un vaso de caldo

2 cucharadas de tomate triturado

250 gr de setas y champiñones mezclados

pimienta molida

sal

patatas fritas para acompañar

Preparación:

Calentamos la mitad del aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso.

Salpimentamos la carne y la freímos a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados.



En una sartén aparte, calentamos el resto del aceite, echamos la cebolla pelada y picada y la salteamos durante 7 u 8 minutos, hasta que esté blandita y dorada.



Añadimos el tomate y seguimos friendo durante 5 minutos más, incorporamos el pimentón y le damos unas vueltas para que no se nos queme.



Pasamos el contenido de la sartén a la olla donde tenemos la carne, ponemos ésta al fuego, añadimos el vino y removemos con una cuchara de madera rascando todo lo que pueda haber pegado en el fondo.



Echamos los champiñones y las setas y el caldo y cocemos si es en olla rápida, cerramos la olla y le damos 20 minutos de cocción. Cuando se pueda abrir, probamos y si lo necesita rectificamos de sal y pimienta.





Si lo hacemos en olla normal, añadimos el doble de caldo y cocemos a fuego lento durante mas o menos una hora, hasta que la carne esté tierna.





Este guiso lo podemos acompañar de verduras al vapor, zanahorias al vapor, etc, o con patatas fritas como he puesto yo.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Plum cake con yogur y almendras

Las almendras tienen un alto valor energético, por lo que son recomendables para las personas que hacen deporte o tiene un desgaste fuerte de energías. Tras las vacaciones, consumir almendras, nos ayu ...

Guiso de cerdo con garbanzos

Los garbanzos son muy populares en la cocina mediterránea, dan base a famosos platos como el cocido o el potaje madrileño, los garbanzos con espinacas o en vigilia, etc. Antes de cocinarlos necesitan ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general cosicas saladas

Goulash

Después de numerosas entradas dulces ya iba tocando alguna cosica salada y es por eso que hoy he querido compartir con vosotros este rico goulash que en casa tanto gusta siempre que lo preparo. Se trata de guiso tradicional húngaro cuyo sabor característico lo aporta la paprika o pimentón molido que debe ser ahumado. Se suele acompañar de arroz cocido que queda delicioso cuando se impregna de la p ...

Carnes

Goulash húngaro

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar Goulash Húngaro. El goulash es, posiblemente, uno de los estofados o guisos de carne más primitivos que ha ido evolucionando e incorporando nuevos ingredientes, como patatas, pimientos, tomates y especias, pero lo que hoy día le proporciona su característica más diferencial es el uso del pimentón o paprika. Se elabora con carne de ternera. Menú de Hoy: Goulash ...

general

Goulash húngaro

El Goulash es un plato típico Húngaro que debe este nombre por los pastores de bueyes magiares que se llamaban Gulyas. Es una sopa de carne de buey (podemos utilizar ternera si no nos gusta el buey, pero el autentico lleva buey) con cebollas y paprika, con un acompañamiento a parte de patatas cocidas. Su origen se remonta al siglo IX, antes de que se fundara el estado húngaro, cuando las tribus nó ...

recetas de primeros carnes cocina húngara

Goulash

Tiempo aproximado: 3 h 4 raciones Goulash con semmelknödel (ver receta) INGREDIENTES 500 g de carne de ternera para guisar (aguja) Harina 80 g de zanahoria 280 g de tomate 240 g de cebolla 2 dientes de ajo 140 g de pimiento rojo 250 ml de vino tinto 1 cucharada de café de comino 1 cucharada de té de pimentón 1 pizca de pimentón picante 1 cucharada sopera de perejil picado 1 hoja de laurel Pimi ...

general carne

Goulash de ternera

Durante mi corta estancia en Salzburgo no pude evitar comprar un libro con recetas típicas de allí. Se titula “The 100 classic dishes of Austria” , sus dos autores son Ewald Plachutta y Christoph Wagner. Junto el “Comité para la Preservación del Patrimonio Culinario de Austria” y nueve cocineros de todas las provincias de Austria investigaron y revisaron 100 recetas clásica ...

recetas de segundos primeros y segundos platos

GOULASH DE TERNERA

Me encantan este tipo de guisos, de los que te haría falta una barra de pan para ti sola. Cuando Leny de Cocina de muerte lenta me propuso cocinarlo para el recet-a2 de mayo me pareció una idea excelente. No hacía mucho había comprado pimentón de matanzas y me ha hecho un buen uso. Ella ha hecho un goulash vegano, una receta que no os podéis perder nadie y con más razón los que no coméis carne. ...

general cena goulash ...

Goulash Vegano

El Recet-a2 es un reto que comparto los día 5 del mes con mi amiga Marina que es la artista detrás del blog La Rosquilla de la Tía Laura. Consiste en la elección de una receta y darle dos visiones: una que llamamos "versión original" y otra la "versión adaptada". Para este mes nos hemos hecho con el Goulash o Gulash, un plato de origen húngaro ¿quieres saber cómo? Marina ha ...

recetas de segundos desafío en la cocina guisos

Goulash acompañado de Serviettenknödel

Llevo unos meses cocinando bastantes guisos nuevos. La verdad es que no dejó de aprender y todos y cada uno de ellos se van a convertir desde ya en unos imprescindibles en mi casa Tengo que estar muy agradecida de pertenecer a cada uno de los retos que me están dando la oportunidad de conocer estas nuevas recetas. Esta receta sin duda la llevaré a cabo con carne de ternera pero en casa después d ...

recetas de segundos carnes desafío en la cocina ...

Desafío en la cocina: Goulash húngaro con Semmelknödel

Este mes el desafío es una vuelta por el mundo, a mí me ha tocado Europa y como plato típico el Goulash o Gulash que es un plato típico húngaro. Como acompañamiento unas albóndigas de pan que se llama Semmelknödel. He aprovechado que me apetecía comer carrilleras y las he encargado porque por donde vivo es complicado encontrarlas, así aprovecho y hago un par de recetas que tenía pendientes de hace ...

Carnes Recetario Array

Goulash

Ya está aquí el frío y con el vuelven uno de los tipos de recetas preferidos míos, los guisos. Los guisos son comidas perfectas ya que se pueden preparar con antelación, de hecho así están más ricos, sirven para dar de comer a  muchos comensales, son en general económicos y además no son muy difíciles de elaborar. Los guisos para que salgan bien sólo necesitan una cosa, amor. Hoy os traigo la rece ...