Los Guisantes con Calamares son un plato sano y una forma sencilla de combinar las verduras y pescados. Ingredientes para 4 personas
800 gramos de guisantes
2 calamares grandes
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 copa de vino de Jerez
Pimienta molida
Pimentón de la Vera
Caldo de pescado (se puede sustituir por agua)
Aceite de oliva
Laurel
Azafrán
2 huevos duros
1 patata grande (o 2 medianas) Cómo se hacen los Guisantes con Calamares
1. Primero limpiaremos los calamares y cortarlos en rodajas. Para cortarlos, usaremos solo el cuerpo y las patas. El cuerpo lo cortaremos en rodajas y las patitas las vamos a cortar también a trozos. Si quieres puedes usar comprar en la pescadería las anillas de calamar frescas o congeladas. 2. Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite de oliva (2 o 3 cucharadas soperas), picamos la cebolla y los ajos y lo añadimos. Rehogamos a fuego medio con una hoja de laurel y una pizca de sal, durante 4 o 5 minutos. 3. Subimos un poco el fuego y echamos los calamares y la punta de una cuchara de pimentón dulce. Si te gusta más el picante puedes añadirlo. 4. Rehogamos unos 3 o 4 minutos a fuego fuerte y añadimos una copa de vino (yo puse oloroso). Dejamos evaporar el vino al menos 4 minutos y añadimos un vaso y medio de caldo de pescado o marisco (400 ml.). Si no tienes caldo puedes añadirle la misma cantidad de agua y un poco de sal. Si tienes pastilla de caldo de pescado también te sirve. Pero ten en cuenta que si añadimos el caldo no añadimos la sal. 5. Añadimos una pizca de pimienta y unas hebras de azafrán o colorante alimentario.
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