Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Guiso de cerdo con garbanzos




Los garbanzos son muy populares en la cocina mediterránea, dan base a famosos platos como el cocido o el potaje madrileño, los garbanzos con espinacas o en vigilia, etc. Antes de cocinarlos necesitan pasar una noche entera en agua con un poco de sal. Como cualidades, presentan un color y un sabor apetitosos, y una forma de avellana que se conserva bien después de la cocción. España es un país de buenos garbanzos como por ejemplo los de Fuentesaúco.

Ingredientes para 4 personas:

1/4 kgr de garbanzos

un vasito de arroz

4 huesos de espinazo

250 gr de morro

una mano de cerdo

una oreja

4 morcillas de cebolla

4 patatas pequeñas

un boniato

1 diente de ajo

sal y azafrán de pelo

Preparación:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.

En una olla echamos los garbanzos, los huesos de espinazo, la pata hecha cuatro trozos, la oreja partida en trozos y el trozo de morro. Cubrimos todo con agua y lo ponemos a hervir a fuego lento durante 2 horas, y si tenemos que añadirle agua, la tenemos que incorporar caliente.


Yo a la pata le doy un hervor previo para que salga más tierna.



Después echamos las patatas, el arroz y el boniato pelado y partido en trozos, lo dejamos hervir media hora más y le incorporamos un majado con los ajos y el azafrán de pelo. En este momento también añadimos las morcillas, rectificamos de sal, dejamos hervir un par de minutos y apagamos el fuego.


Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Si cocinamos esta receta en olla rápida, a los garbanzos y el cerdo le daríamos 30 minutos de cocción, y al resto de la receta le daríamos 10 minutos más. Cuando se abra la olla tras estos últimos 10 minutos de cocción, ponemos las morcillas y el majado y sin cerrar la olla dejamos cocer un par de minutos.


Este plato es de invierno, marida perfectamente con un vino tinto de calidad, y podemos acompañarlo de rábanos, aceitunas verdes partidas etc, etc.


Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Plum cake con yogur y almendras

Las almendras tienen un alto valor energético, por lo que son recomendables para las personas que hacen deporte o tiene un desgaste fuerte de energías. Tras las vacaciones, consumir almendras, nos ayu ...

Guiso de cerdo con garbanzos

Los garbanzos son muy populares en la cocina mediterránea, dan base a famosos platos como el cocido o el potaje madrileño, los garbanzos con espinacas o en vigilia, etc. Antes de cocinarlos necesitan ...

Etiquetas: Guisos de cuchara

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros legumbres olla wmf

Guiso de garbanzos con chorizo

Ingredientes: 500 g de garbanzos 1 pimiento rojo 2 zanahorias 3 dientes de ajo Chorizo Orégano 1 hoja de laurel Aceite Sal Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Echamos los garbanzos (remojo noche anterior) en la olla rápida junto a las zanahorias peladas y picadas, el pimiento rojo cortado a dados y la hoja de laurel. Cerramos y dejamos el tiempo estimado por el fabricante de nue ...

general guisos y legumbres salado ...

Potaje de garbanzos con espinacas…

Hola todos, Lo primero, no hace falta que sea vigilia para comer unos garbanzos con espinacas… es broma… Las recetas de cuchara están bien en cualquier época del año, hasta en verano, si pensamos en unas sopitas o unas ensaladas con legumbres. Este tipo de recetas me recuerdan inevitablemente al calor de hogar, recetas tradicionales, de siempre, que seguro que preparaban nuestras madre ...

recetas de primeros alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Potaje de vigilia

Llego un poco tarde con esta entrada, ya lo sé. Por una parte, me fue imposible publicarla antes entre viajes, procesiones y visitas a la familia. Por otra, el atrezzo para las fotos era ideal y había que hacerlo en casa de mis padres ya que mi padre sigue cumpliendo con la estación de penitencia de su Hermandad año tras año y tiene a gala tener uno de los números más antiguos en la misma. Y, fina ...

general entrantes

Potaje de garbanzos

La receta que os traemos hoy, el potaje de garbanzos, es un plato muy típico y de lo más casero. De aquellos que nuestras madres y abuelas nos han preparado en muchas ocasiones ya que son ellas las verdaderas especialistas y expertas a la hora de elaborarlo. Se trata de un plato de cuchara de los que apetecen muchísimo tomar en esos días invierno en los que el frío y la lluvia son presentes. Aunqu ...

recetas de primeros legumbres recetas recetas tradicionales ...

Potaje de garbanzos

Esta Receta Tradicional Cubana de Potaje de Garbanzos es uno de nuestros platos criollos mas típicos. Herencia de la cocina Ibérica, los garbanzos forman parte del sincretismo culinario presente en nuestra gastronomía cubana y que a través de los años mezcló ingredientes y sabores de la cocina hispana con la antigua cocina aborigen y africana. La Receta Cubana de Potaje de Garbanzos es ideal para ...

recetas de primeros boniato garbanzos ...

POTAJE DE GARBANZOS CON BONIATOS

Un potaje muy parecido a este comí en mi viaje a Cuba. Me gustó tanto que me prometí que una de las primeras comidas que iba a elaborar al regresar a España sería esta. Aunque desconocía por completo la receta os tengo que decir que la he bordado, me sale prácticamente igual. Un plato sencillo, económico y barato con el que comeremos boniatos de una manera diferente y así aprovecharnos de sus eno ...

recetas de primeros de cuchara

Potaje de garbanzos y judías

Para 6 personas Ingredientes: - 250 gramos de garbanzos MORAÑA NATURAL, AREVALO - 250 gramos de judías blancas MORAÑA NATURAL, AREVALO - 300 gramos de espinacas - 2 cebollas - 2 zanahorias - 2 tomates maduros - 2 huevos duros - aceite de oliva - sal - 1 hoja de laurel - un poco de perejil picado - 3 dientes de ajo - pimienta Elaboración: Poner en remojo los garbanzos y las judías con un poc ...

recetas de primeros

POTAJE DE VIGILIA CON ALMEJAS

Estamos en cuaresma, asi que los viernes no se puede comer carne. Y direis..pero si hoy es martes!! ya, pero es que me apetecía hacer esto ya que no había sacado nada del congelador. La receta es de "Las mañanas de la 1" de TVE. Buenísimo, me ha encantado. Lo he tuneado ya que hay cosas que no le he puesto. Si quereis hacerlo tal y como lo hace Sergio al final en las notas os diré qu ...

recetas de primeros guisos legumbres ...

Potaje de garbanzos con bacalao

Buenos días a todos. Hoy os traigo una receta típica de Semana Santa, aunque en casa lo hacemos a menudo y nos gusta mucho. Calentito, rico y barato. Vamos con este potaje que estoy segura os gustará. Ingredientes.- Tres puñados de espinacas frescas o en su defecto 200 grs de espinacas congeladas Un puñado de garbanzos por persona Tres ó cuatro ajos Dos hojas de laurel A ...

general potajes

Potaje de garbanzos con fideos

El garbanzo se cree que proviene de el Mediterráneo oriental y fue una de las primeras plantas cultivadas por el hombre Debido al aumento del nivel de renta, el consumo de legumbres empezó a descender a partir de los 60. Sin embargo, con la crisis, se ha disparado la venta de legumbres y se ha vuelto a la dieta mediterránea, más barata y más sana. POTAJE DE GARBANZOS CON FIDEOS Ingredi ...