INGREDIENTES (2 personas)
1/2 conejo troceado
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 pequeño de tomate natural triturado.
1/2 litro de caldo de ave o cocido.
Especias: romero, pimiento, nuez moscada, pimentón
2 patatas medianas.
PREPARACIÓN
En una cazuela echamos un bueno chorro de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Enharinamos los trozos de conejo y los sellamos a fuego alto por ambos lados. Los reservamos.
En ese mismo aceite, añadimos todas las verduras cortadas en cuadraditos. Cuando estén blanditas añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca a fuego medio-alto.
Añadimos a la cazuela el caldo de cocido, los trozos de conejo y las patatas cortadas en trozos medianos. Incorporamos las especias al gusto y lo dejamos que cueza todo unos 35 minutos a fuego medio.
Os aconsejo dejarlo reposar toda la noche y comerlo al día siguiente para que la salsa repose y se potencien los sabores, aunque también podéis coméroslo recién hecho.
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