Guiso de lentejas con costilla adobada

Un rico plato con las lentejas de la Armuña, tienen la denominación de origen, es la reina de Salamanca, no hace falta dejarla en agua el día anterior, en la receta os lo explico.

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Ingredientes
700 grscostilla de cerdo adobada

300 grslentejas de la Armuña

1/2cebolla cortada en brunoise

2 hojaslaurel

3 dientesajo picados finos

1zanahoria grande cortada en brunoise

3 c/saceite de oliva virgen

Sal a gusto (opcional

Agua


Las lentejas no es necesario dejarlas por la noche en agua, se lavan escurren en el momento de echar a la cazuela y se cuecen muy bien, la sal es opcional, yo la he omitido ya que la costilla adobada ya contiene sal, si se quiere añadir sal, que sea siempre al final si no endurecen las lentejas. A continuación poner el aceite , la cebolla , el ajo y la costilla cortada en trozos pequeños, pasar a rehogar todo junto unos 10 minutos hasta que la carne coja color, a continuación las zanahorias y el laurel y rehogar 3 minutos más.


Añadir leyenda
Añadirlas lentejas el agua que cubra los ingredientes, aproximadamente un litro y medio para esta cantidad, dejar que levante el hervor y bajar el fuego, las lentejas tienen que cocer a fuego lento y suave si no se deshacen, cocer hasta que estén en su punto, servir bien caliente, un plato muy rico que no debe faltar en ninguna mesa. No os dejéis engañar las lentejas de la Armuña con denominación de origen tienen que venir bien empaquetada como os pongo en la foto.
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Etiquetas: Legumbres

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