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Guiso de pollo y arvejas con puré rustico de papas y batatas

Me encanta ver que ingredientes tengo e inventar.... primero pensé en hacer un tradicional pollo arvejado chileno, pero hace bastante quería usar unas semillas de mostaza que tenía y cómo lo iba a desvirtuar mucho cambié de planes e hice un guiso de pollo con arvejas a mi estilo con un puré rústico de papas y batatas, que quedó de rechupete y a mis niños, mis mayores críticos les encantó.Ingredientes

4 presas de pollo (yo usé patas y muslos)

1 cebollín sólo la parte verde

1/2 pimentón rojo

1 diente de ajo

1 cucharadita de semillas de mostaza.

pimienta

1 taza de vino blanco

aceite de oliva

1 cucharadita de harina o fécula de maíz

2 batatas medianas (o camotes o papa dulce, el nombre varía según el país)

6 papas medianas/chicas

30 gramos margarina o mantequilla

1 taza de leche Preparación

En una olla con aceite de oliva, sellar bien el pollo por ambos lados.

En una sartén caliente agregar las semillas de mostaza y dorar levemente, en un mortero moler bien, junto con unas hojas de orégano y pimienta.

Agregar la molienda de mostaza, a la olla con el pollo y seguir dorando, agregar una taza de vino para desglasar, aparte en una sartén saltear el ajo entero, la parte verde del cebollin y el pimentón, agregar a la preparación del pollo, una taza de agua y seguir cocinando, aprox. por 20 minutos, una vez cocido el pollo desmenuzar en trozos grandes y agregar las arvejas, espesar con 1 cucharadita de harina o fécula de maiz y terminar la cocción.

Para el puré cocinar las papas y batatas con cáscara, en abundante agua y hasta que estén blandas, pelar (que queden algunos pedacitos de cáscara de papa) moler rústicamente, agregar la margarina o mantequilla, sal, pimienta y la leche, la cantidad para que quede con la consistencia deseada, hay a quienes les gusta mas espeso.

Servir bien caliente con el guiso de pollo.





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