4 presas de pollo (yo usé patas y muslos)
1 cebollín sólo la parte verde
1/2 pimentón rojo
1 diente de ajo
1 cucharadita de semillas de mostaza.
pimienta
1 taza de vino blanco
aceite de oliva
1 cucharadita de harina o fécula de maíz
2 batatas medianas (o camotes o papa dulce, el nombre varía según el país)
6 papas medianas/chicas
30 gramos margarina o mantequilla
1 taza de leche Preparación
En una olla con aceite de oliva, sellar bien el pollo por ambos lados.
En una sartén caliente agregar las semillas de mostaza y dorar levemente, en un mortero moler bien, junto con unas hojas de orégano y pimienta.
Agregar la molienda de mostaza, a la olla con el pollo y seguir dorando, agregar una taza de vino para desglasar, aparte en una sartén saltear el ajo entero, la parte verde del cebollin y el pimentón, agregar a la preparación del pollo, una taza de agua y seguir cocinando, aprox. por 20 minutos, una vez cocido el pollo desmenuzar en trozos grandes y agregar las arvejas, espesar con 1 cucharadita de harina o fécula de maiz y terminar la cocción.
Para el puré cocinar las papas y batatas con cáscara, en abundante agua y hasta que estén blandas, pelar (que queden algunos pedacitos de cáscara de papa) moler rústicamente, agregar la margarina o mantequilla, sal, pimienta y la leche, la cantidad para que quede con la consistencia deseada, hay a quienes les gusta mas espeso.
Servir bien caliente con el guiso de pollo.
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