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Guiso de rape con langostinos

Vídeo receta del guiso de rape con langostinos:

Guiso de rape con langostinos

Dificultad: fácil                Raciones: 4 – 6 personas           Tiempo: 1 hora     Sin gluten

Ingredientes:



600 gr de rape limpio sin piel ni espinas

12- 16 unidades de langostinos crudos

1 cebolla

El blanco de 1 puerro

1 diente de ajo

200 gr de tomate natural triturado

1/2 vaso de vino blanco

4 patatas medianas

Aceite de oliva

Sal y pimienta
Para el caldo de pescado

Las espinas y la cabeza limpia del rape

La cabeza y la piel de los langostinos

El verde de 1 puerro

1/2 cebolla

Una mano de perejil

1/2 vaso de vino blanco

Sal y unos granos de pimienta
Elaboración:

Empezamos preparando el caldo de pescado; para ello ponemos todos los ingredientes en una cazuela amplia con abundante agua y una vez que empiece a hervir dejamos 20 minutos.

Durante la cocción del caldo de pescado debemos ir desespumando, es decir quitar la espuma que sale durante la cocción. Después colamos y reservamos.

Por otro lado en una cazuela amplia vamos con guiso de rape con langostinos; echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y el blanco de puerro que habremos cortado en trozos muy finos, le añadimos sal y dejamos a fuego bajo.



Cuando la verdura este blanda, le añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca casi a seco, seguido añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se cocine el conjunto unos 5 minutos.

Incorporamos ahora las patatas que habremos cortado en rodajas no muy finas, una pizca de sal y cubrimos por completo con el caldo de pescado que tenemos reservado. Una vez que empiece a cocer dejamos 20 minutos.

Añadimos ahora el rape, salpimentado y que está cortado en raciones y dejamos que se cocine unos 5 minutos, a continuación incorporamos los langostinos limpios y dejamos 3 minutos más o el tiempo justo para que se cocine el conjunto.

Para terminar tan solo tenemos que rectificar el punto de sal y los tenemos listo para comer.

Espolvoreamos el guiso de rape con langostinos con un poco de perejil fresco recién picado y lo tenemos listo para comer; ya veréis que delicia…



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del guiso de rape con langostinos.

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