Las Habas Enzapatadas o Habas Enzapatás es un plato típico de la provincia de Huelva. Son unas habas aliñadas con poleo verde. Es un plato que suele tomarse como acompañamiento o guarnición que como plato único. Ingredientes:
Habas grandes
Poleo verde
Sal
Limón
Agua Elaboración de las Habas Enzapatadas o Habas Enzapatás:
1. En una olla ponemos un litro y medio de agua y agregamos las habas, una rodaja de limón, un puñado de sal y unas ramas de poleo verde. 2. Lo dejamos cocer hasta que las habas están tiernas, como unos 25 o 30 minutos más o menos. Si lo haces con olla exprés, una vez que suba la pesa, la dejamos cocer 3 minutos. 3. Una vez tiernas las habas, se apartan y dejamos enfriar. Se sirven tibias o frías, como aperitivo. No las dejes muy secas para que no se arrugue la piel de las habas. 4. En algunas zonas de Huelva se suele hacer sin limón, o con ajo o usando algunas hierbas aromáticas. Pero la receta que a mi me pasaron es esta. A tu gusto. La entrada Habas Enzapatadas o Habas Enzapatás aparece primero en Y hoy qué comemos.
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