ENCURTIDO DE RÁBANO, MUY FÁCIL

rábanos-conserva-agridulces


Con el buen tiempo sólo pienso en ensaladas para comer. Me gusta el rábano fresco, pero cuando compro un manojo casi siempre termina haciéndose malo en la nevera… ¡Con el dolor que me causa tener que tirar la comida!

rábanos-en-conserva


Estos días estoy en Valencia y la verdulería de toda la vida está puerta con puerta de casa de mis padres. Podréis imaginar que me es inevitable pasar por delante sin mirar la fruta y verdura que trae directamente del campo. Hoy me ha llamado la atención los rábanos. Tenían una pinta buenísima, super frescos y con un color estupendo. En principio quería añadirlos a la ensalada tal cual, pero luego he pensado que terminarían olvidándose en la nevera con el fatídico desenlace de siempre… Así que no sé si inspirada por el bote de remolacha agridulce (comprado) de mi nevera o mis ganas de salvar a estas reíces de su destino, pero se me ha ocurrido hacer lo mismo con los rábanos. He preguntado a mi abuela, buscado por internet y puesto los pies en el suelo: ¡No se me ha ocurrido nada nuevo! En internet hay millones de recetas y versiones para encurtir rábanos y antiguamente ya se hacia con todo tipo de verduras. La búsqueda me ha dado ideas, yo sólo he sustituido el azúcar común, por sirope de arce; y el vinagre de vino, por el vinagre de manzana.

rábanos-frescos


Deberíamos tomar rábano más a menudo. Es un desintoxicante excelente y su ingesta está relacionada con la prevención de algunos tipos de cáncer. Al igual que la cebolla y el ajo, tomar diariamente estos alimentos puede favorecer a evitar esta enfermedad. Además, el rábano es una fuente importante de vitamina C, antioxidante fundamental para eliminar los residuos que acumula nuestro cuerpo. Necesaria también para la formación del colágeno, que es la base para los huesos, nervios, tendones y la absorción del hierro. Es diurético, favorece la digestión de alimentos, contiene fibra y nada de grasa. Vamos, ideal para tener siempre un tarrito en la nevera y añadir a las ensaladas de este verano.

rábanos-en-conserva-agridulces


Rábanos en conserva agridulces

500ml aprox. | fácil | 10min + 12-24h maceración

Ingredientes

1 manojo (250gr aprox) de rábanos
125gr vinagre de manzana
125gr agua
2 ajos enteros y pelados
1c/s sirope de arce
1c/c sal marina sin refinar
1/2 c/c pimienta negra en grano

1 bote de cristal con tapa de 500ml de capacidad

Preparación

Retirar las puntas de los rábanos. Lavar bien y cortar en láminas finas.

Mezclar el vinagre con el agua, la sal, el sirope de arce, los ajos pelados y la pimienta negra.

Poner en un bote de cristal los rábanos pelados y con la ayuda de un embudo, añadir la mezcla.

Dejar que macere entre 12 y 24 horas en la nevera. Añadir a la ensalada.

Nota

*c/c = cucharada de café
*c/s = cucharada sopera
*Conservar en la nevera.
*Puedes rebajar el sabor a vinagre añadiendo más cantidad de agua.
*Como sustitutivo del sirope de arce, puedes utilizar azúcar integral de caña o miel.
*Se pueden seguir los mismos pasos para encurtir remolacha fresca, jengibre, judías verdes, espárragos, alcachofas, maíz, pepino… la verdura de temporada que más guste, incluso hacer una mezcla de varias verduras.
Son un vicio.

M.xx

Archivado en: Condimentos, Rico en Fibra, Sin Gluten, Vegano, Vegetariano Tagged: ajos, pimienta negra, rábanos, Sirope de arce, vinagre de manzana
Fuente: este post proviene de Comer Limpio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta sopa se ha convertido en mi comida “post-excesos” preferida y la tomo como comida única al día siguiente de haber comido más de la cuenta. Los platos de caliente son para mi básicos. ...

Esta sopa se ha convertido en mi comida “post-excesos” preferida y la tomo como comida única al día siguiente de haber comido más de la cuenta. Los platos de caliente son para mi básicos. ...

Este pumpink bread o pastel de calabaza, es una versión -sana- del banana bread (pan de plátano) estadounidense. Se les llama panes, pero son más parecidos a un pastel por su textura húmeda y compacta ...

La Navidad. Son días de sacar la mejor cubertería, vajilla y preparar los platos más sofisticados y elaborados posibles y por haber para escuchar el deseado Ohh Mmmhh Ñaaam de toda la familia :) Duran ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes libros ...

Ni son unas simples brochetas de ternera ni la salsa os debería pasar por alto. A simple vista las recetas de Nigella Lawson parecen muy simplonas, siempre os lo he comentado, pero después, una vez que las cocinas, se convierten en recetas con mucho sabor. Me fijé en esta receta del libro de La Cocina de Nigella Lawson por la salsa. Ahora que estamos en tiempo de dietas ésta salsa me parece mucho ...

recetas de primeros aves cocina iberoamericana ...

INGREDIENTES 4 tortitas de trigo con espinacas caseras 4 filetes de pechuga de pavo Salsa de rábanos picantes 1 cebolla 4 lonchas de queso tierno Aceite de oliva Sal Pimienta Mantequilla ELABORACIÓN DE FAJITAS DE POLLO AL RÁBANO PICANTE Después de tener elaboradas y hechas las tortitas, las mantendremos reservadas en caliente (en un plato con un paño o tapa puede ser suficiente). Se cogen los fi ...

agua detox agua para de purar bebida depurar ...

El pepino contiene más de un 90% de agua. estimula la circulación sanguínea y linfática. Combina a la perfección con el limón, que limpia el organismo. Los dos juntos ayudan a eliminar los toxinas de una forma eficaz. El rábano es un aliado eficaz para depurar o cuidar la vesícula y el hígado. ¿Sabías qué? Durante la construcción de la pirámides de Egipto. Los rábanos, junto con los pepinos, el ...

recetas postres cereales desayuno ...

El ingrediente secreto de estas maravillosas cookies son las alubias negras. Así, como suena, se reemplaza la harina por legumbres. Puedes utilizar también alubia blanca o garbanzo, pero las alubias negras da mejor aspecto a nuestras galletas de chocolate. Una vez cocinadas se pierde totalmente el sabor de legumbre y el resultado son unas galletas deliciosas de chocolate puro libres de culpa. Pued ...

COCINA SANA COCINA SANO SALSEANDO (RECETAS) ...

Quieres saborizar tus elaboraciones al máximo ? Entonces debes probar este ENCURTIDO ORIENTAL EXPRESS Te presento una FÓRMULA MAGISTRAL para preparar un Potenciador de el Sabor Natural de los Alimentos, ademas de una sanisima y sabrosa guarnición de tus platos del tipo que sean. Con solo añadirlo a cualquier plato ENRIQUECE Y SABORIZA al máximo cualquier elaboración. IDEAL para platos de Arroz ...

recetas de primeros ensalada manzana ...

Yo y mi mega-bote de sirope de arce ¡¡¡Tengo 1 litro de sirope de arce en mi nevera!!! He de reconocer que me encanta, pero ¿un litro? Seguramente en una casa normal con una nevera normal no pasaría nada, pero resulta que mi nevera es natural de Narnia. Sí. Lo congela todo!!! Así que, con miedo a que mi sirope canadiense se convierta en una especie de iceberg, me las he tenido que ingeniar para t ...

acompañamiento legumbre pescado ...

¡¡Qué decir de esta receta!! Que es una maravilla al paladar si la probéis. Tiene una mezcla de sabores frescos y crujientes gracias al rábano y al apio. Yo he utilizado lomo de merluza fresco, pero aquí podéis usar el pescado que más os guste. El puré es más bien unas patatas machacadas junto con las lentejas rojas quedando así más compacto. Solo deciros que no dejéis de probar esta combinación ...

general conservas verduras

RABANITOS PARA ENSALADAS Estos días a las puertas ya del veranito y con el calor van apeteciendo ensaladas cada vez más a menudo. Es imposible resistirse a su frescor y a platos mucho más ligeros. Como en el huerto tenemos bastantes plantados he decidido ir guardando unos pocos para tener ya aderezados y conservarlos mucho mejor. Pues aun estando muy buenos frescos, algunas de las plantas ya han t ...

cena cocina sueca colaboración ...

Hoy me apetece hacer una cena rápida, pero con sabor y lo mejor para ello son los wraps. ¿Me acompañas? El salmón siempre ha sido un básico en mi dieta, pero aún más desde que me quedé embarazada, que ha continuado durante la lactancia. Este pescado es rico en vitamina B12 que la suelo tener baja. Por eso, hoy vamos a hacer unos wraps de salmón con salda de rábano. Ya os he comentado en alguna ...

galletas royal icing glassa real ...

Royal Icing o Glasa Real Ingredientes 1 1/2 Cucharadas de Polvo de Merengue 4 Cucharadas de Agua Caliente 500 Gr. de Azúcar Glass Agua Caliente Extra Procedimiento: 1.- Cernir la azúcar glass por lo menos dos veces y reservar. 2.- En una batidora agregar el polvo de merengue y el agua, batir hasta que los dos ingredientes se hayan mezclado por completo. 3.- Agregar poco a poco el azúcar glass junt ...