Lo primero será hacer unas tortitas de patata para sustituir el pan. Te dejo el enlace en los ingredientes de como prepararlas. Y luego las montamos con pepinillo, jamón cocido, queso y huevo. ¿Te gusta la idea?
Pues a por la receta...
Ingredientes
(para 5 personas)
½ cebolla
100 gramos de pepinillos en vinagre pequeños
4 c/s de aceite vegetal
1 c/s de azúcar
2 c/s de vinagre de manzana
Sal, Pimienta
2 c/p de mostaza a la antigua
10 tortitas de patatas (Pincha aquí)
5 huevos cocidos
5 lonchas de jamón dulce
5 lonchas de queso Emmental
c/n de brotes de berro
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla finamente al igual que los pepinillos.
Poner en una sartén una cucharada de aceite y pochar las cebolla. Echar entonces el azúcar, el vinagre, los pepinillos y salpimentar. Apartar y mezclarle la mostaza. Dejar enfriar.
Hacer las tortitas de patatas dorándolas con el resto del aceite. Dejarlas bien doradas, para que estén crujientes. Deben de salir 10 y del mismo diámetro más o menos.
Pelar los huevos y cortarlos en rodajas.
Colocar en 5 tortitas de patatas una porción de pepinillos, brotes berro, los huevos, el queso, y el jamón. Cerrar con otra tortita de patata.
Decorar con un poco más de berro por encima.