HIGADILLOS CON CEBOLLA
-5 ó 6 cebollas
-1 kg de hígados de pollo
-1/2 vaso de vino blanco o tinto
-1 cucharada de azúcar
-sal
-laurel
-pimienta
-aceite
cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un chorro de aceite, el laurel y un buen puñado de sal, la dejamos a fuego lento una 1/2 hora, hasta que se quede transparente, que cambie de color y de olor, si vemos que se nos quema la podemos refrescar con un poco de agua.
Cuando la cebolla esté lista, añadimos el vino y dejamos evaporar unos 5 minutos
añadimos el azúcar y dejamos caramelizar unos 5 minutos
subimos el fuego y añadimos los higadillos, cocinamos unos 10 minutos hasta que los higadillos estén listos. Añadimos la pimienta y rectificamos de sal y listo para servir. Buen provecho.
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.?