Esta semana os traigo una receta estupenda, una empanada de hojaldre con pisto y la sorpresa como veis es un huevo, me encantan estas cenas!!!, podemos hacer una empanada entera o hacerla en porciones individuales y queda muy bien.
El relleno que he hecho es un pisto o sanfaina, un plato muy típico de nuestra gastronomía, pero en cada casa la preparamos a nuestro gusto, es un sofrito de muchas verduras y podemos acompañar muchos platos con ellas. Esta fue mi cena del sábado noche.
Quiero dar las gracias a vivelafruta.com por la caja de frutas y verduras que me han mandado y con ella he preparado este rico pisto.
Si queréis conocer mas sobre ellos entrar en su página.
http://www.vivelafruta.com/caja-mixta-frutas-verduras-domicilio-aprox-p-45.html
https://www.facebook.com/vivelafruta
Ingredientes:
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 calabacines
1 berenjenas
1 kilo de tomates o una lata de tomate triturado
Aceite
Sal
Pimienta
Azúcar
2 láminas de hojaldre
4 huevos
Queso rallado
huevo o leche para pintar el hojaldre
Preparación:
Empezaremos haciendo el pisto.
Lavaremos todas las verduras y las cortaremos en cuadrados pequeños.
En una sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite echaremos la cebolla.
Pasados unos 5 minutos pondremos el pimiento verde y lo dejaremos hasta que empiece a tomar un poco de color.
Seguidamente echaremos el calabacín y la berenjena.
Echaremos un poco de sal y lo dejaremos pochando hasta que todo este cocido y vaya tomando color.
Mientras rallaremos el tomate, si no tenemos tomates podemos poner una lata de tomate triturado.
Cuando tengamos las verduras pochadas echaremos el tomate, una cucharadita de azúcar , un poco de sal y pimienta.
Lo dejaremos cocer, uno 10-15 minutos, hasta que esté frito el tomate y se haya consumido el agua de los tomates.
Cuando veamos que ya esta listo lo probaremos y rectificaremos de sal.
Lo dejaremos enfriar. Me salieron para rellenar 3 botes, se pueden conservar en la nevera y también congelarlos, yo los congelo en bote de cristal, solo tenéis que dejarlos sin llenar del todo, para que el cristal no se rompa al congelarse.
Prepararemos el hojaldre con pisto.
Pondremos el horno a calentar a 180º. En una bandeja de horno pondremos la lámina de hojaldre y la pincharemos con un tenedor para que no suba.
Cubriremos la masa con el pisto sin llegar a los bordes.
Haremos unos huecos donde queremos poner los huevos.
Ponemos los huevos.
Y cubriremos con la otra lámina de hojaldre y enrollaremos los bordes. Pintaremos la masa con huevo batido o leche y cubriremos con queso rallado.
La introduciremos al horno hasta que esté dorada.
Quedó con una pinta estupenda.
Y el corte se ve riquísimo.
El huevo quedo cuajado y muy bueno.
¿ A que es un plato delicioso? Os gustará.
Que paséis una feliz semana.
MONTSE
Fuente: este post proviene de Cocinando con Montse, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: