Blog de Icake4u Idea guardada 74 veces
La valoración media de 25 personas es: Excelente

Hornazos de Puertollano. Receta de Semana Santa

Hornazos de Puertollano. Receta de Semana Santa

La receta que os traigo esta semana es una receta con un final “Agridulce”, me explicaré. Los hornazos son unos dulces típicos de mi tierra, Extremadura, que se preparan en Semana Santa. Para mi son el mejor dulce extremeño que hay y os aseguro que en Extremadura podéis encontrar una cantidad de dulces tradicionales inmenso.

Este dulce me trae grandes recuerdos de cuando era pequeño. Mi abuela siempre los preparaba y recuerdo cómo amasaba a mano en un barreño mientras me decía “Echa más harina” y me contestaba “La que admita” cuando le preguntaba cuánta harina lleva la receta… Si, yo también soy de la generación de los “Admiteros” que nos criamos con la pizca, el puñao y “Medidas” similares que nos traen por el camino de la amargura para conseguir reproducir aquellas recetas.

Hornazos de Puertollano


Pues bien, el porqué es un final “agridulce” es muy sencillo, mi abuela ya no recuerda la receta de los hornazos y, como suele pasar con este tipo de recetas, en cada casa se prepara de a su manera. Intentando encontrar la receta di con un blog de una persona de Puertollano, zona muy cercana a mi pueblo, donde publicaba la receta de hoy y me dije “Seguro que siendo de tan cerca es la receta buena de los hornazos”….. pero no….. conforme iba avanzando con la preparación de la masa me di cuenta de que seguía los pasos de una masa levada tipo Brioche y el recuerdo que tengo yo de los hornazos de mi abuela y de mi pueblo es que eran masas compactas que como te la tirasen a la cabeza ya podías irte a urgencias…. Contado así suenan poco apetecibles verdad? jejeje, pero lo cierto es que son buenísimos y tienen un sabor característico que es inigualable.

Así que no ha podido ser, y mientras sigo en mi búsqueda de “La Receta Primigenia” de los hornazos extremeños, os dejo aquí este estupendo hornazo de Puertollano que no me ha dado pie a probar otra receta más de mi tierra que nunca terminaré por conocer gastronómicamente del todo. Vamos a ponernos manos a la masa!

Ingredientes

Para la masa de arranque

100 gr de harina

2 gramos de levadura fresca de panadero

Para el resto de la masa

900 gr de harina

3 huevos

200 ml de aceite de oliva suave

La piel de una naranja

el zumo de una naranja

Ralladura de un limón grande

125 gr de azúcar

50 gr de anís

200 ml de agua

23 gr de levadura fresca (Lo que queda del cubito)

una pizca de sal

5 huevos cocidos

Para pincelar

1 huevo batido

Dos cucharadas de azúcar normal

Hornazos de Puertollano


Elaboración

Empezaremos preparando la masa de arranque. Para ello, templamos el agua y disolvemos la levadura. Aparte tamizamos la harina y lo mezclamos todo con el gancho de amasar. La dejamos reposar en un lugar cálido y tapado con film alimenticio durante 3 horas.

Mientras dejamos que la masa de arranque leve, ponemos a calentar el aceite con la piel de la naranja. Cuando empiece a tostarse lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Sacamos la piel de la naranja y lo reservamos.

Por otro lado, hervimos el agua y añadimos el anís. Lo dejamos infusionar durante 5 minutos y lo colamos. Lo reservamos también.

Bien, ya tenemos todos los ingredientes preparados para terminar nuestra masa. Una vez pasadas las 3 horas de reposo de la masa madre, volvemos a ponerlo en la amasadora con el gancho de amasar y agregamos los huevos, cuando esté integrado añadimos la mitad de la harina junto con el azúcar, la sal y el zumo de naranja. Dejamos amasando.

Una vez que tengamos la mezcla anterior integrada, calentamos un poco el agua de anís y disolvemos la levadura, se lo añadimos a la mezcla de nuevo con el resto de ingredientes y lo dejamos amasando hasta obtener una masa elástica y que no se pegue a las paredes del bol. Si veis que le cuesta, os tocará terminar de amasar a mano.

Por supuesto también podéis realizar todo el amasado a mano como antiguamente, eso os lo dejo a vuestra elección!!

Hornazos de Puertollano


Finalmente, dividimos la masa restante en 5 trozos iguales y un trozo más un poco más pequeño. Aplastaremos cada uno de los 5 trozos iguales para formar 5 circunferencias de 1 cm de alto más o menos en las que colocaremos uno de los huevos cocido en el centro. El trocito de masa que nos queda lo usaremos para hacer tiras que crucen los huevos cocidos por encima para sujetarlos a la masa. Lo dejamos reposar 2 horas más.

Bien! ya estamos casi casi terminando. Es un proceso largo pero merece la pena. Sólo necesitamos pincelar con huevo los hornazos, espolvorearles azúcar por encima y hornearlos a 180 grados durante 30 minutos.

Y ya lo tenemos! Espero que os gusten! Son perfectos para regalarlos en estas fechas. Y ya sabéis….

Si os ha gustado, Comenta y Comparte!!!!!

Pin ItLa entrada Hornazos de Puertollano. Receta de Semana Santa aparece primero en I Cake 4 U.

Fuente: este post proviene de Blog de Icake4u, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tartaleta de chocolate y toffee salado

No me puedo creer cómo pasa la semana de rápido. ¡Parece que fue ayer cuando preparaba esta tarta y ya ha pasado prácticamente toda la semana! Durante el fin de semana pasado me pudísteis ver cocinand ...

Cómo preparar flan parisino

Esta semana, por fin, he tenido tiempo de preparar una nueva receta para el blog, ¡y es la primera que preparo desde mi nueva casa! Se trata de un Flan Parisino Como ya os he ido contando por Instagra ...

Etiquetas: Otros dulces

Recomendamos

Relacionado

general aceite anís ...

Hornazo

Esta torta dulce llamada "Hornazo" que hoy os traigo es típica del tiempo de Cuaresma, más concretamente es tradicional comerla el domingo después del de Resurrección. Pero para que vayáis practicando os la pongo ya! :P. La receta es la que comúnmente hacen en Puertollano (Ciudad Real), pero hay muchas otras, aunque si tengo que elegir me quedo con esta sin dudarlo! Porque esta riquísima ...

recetas de primeros mis recetas panes ...

Hornazo

Os traigo una receta de esas que, con sólo verla, te dejan babeando por las ganas de probarla. Es una receta típica que se hace en Albacete para celebrar jueves lardero y se la conoce como “hornazo”. Habitualmente se hace con chorizo, panceta y pimiento aunque yo, en esta ocasión la he preparado con longanizas blancas y rojas. También es muy común encontrarla con sardinas. Sólo tenéis ...

general sin categoría

HORNAZO

El hornazo es típico de Salamanca. Es una masa (hojaldre, en algunos sitios), rellena de embutido. Normalmente lo compramos hecho, pero esta vez decidí hacerlo yo, y la verdad es que es fácil de hacer, lo rellené a mi gusto y de sabor quedó muy bueno. Os dejo la receta :) INGREDIENTES: 1 Kg. DE HARINA. 20gr. DE SAL. 25gr. DE LEVADURA DE PANADERO. ½ LITRO DE AGUA. 3 HUEVOS. 50ml. DE ACEITE. 1 VASO ...

Quesillo

Quesillo El Quesillo es un postre típico Canario aunque puedes encontrar distintas variedades de la receta. Aquí te dejo yo una que he preparado con tan sólo 4 ingredientes a mi estilo. Ingredientes 4 huevos medianos 1 lata de leche condensada pequeña Leche: la misma cantidad que de leche condensada Caramelo Líquido Video receta de Quesillo https://youtu.be/HMVt8_EHXCo PUEDES SUSCRIBIRTE A NUESTR ...

Postres Recetas Recetas tradicionales ...

Pestiños. Receta de Semana Santa

Y ya llegó la Semana Santa, una de mis fiestas favoritas porque hay mucha diversidad de dulces y además solemos tener más días de vacaciones lo que permite que podamos preparar y comer más dulces!!! La receta de Semana Santa que quiero compartir esta semana son los pestiños, me gustan mucho porque no se necesitan muchos ingredientes, se preparan bastante rápido y quedan buenísimos, eso sí, no todo ...

recetas postres comida tradicional dulces ...

Torrijas. Receta de Semana Santa

“Azúcar moreno y el pan con semillas, cariño y esmero, ya están las torrijas” ¡Buenos dias receteros! Feliz jueves Santo! Inmersos ya en plena semana Santa, los fogones de “Las recetas de luigi” están que echan humo, ¡no paramos!! Todo para traeros, desde nuestra mas absoluta sencillez, las recetas mas fáciles y chulas. Hoy, como no podía ser de otra manera, cocinamos  la ...

general carnes huevos ...

HORNAZO DE SALAMANCA

Hoy vengo con una receta tradicional de la cocina salmantina. Una receta que surgió como plato fuerte de los pastores que pasaban días fuera de casa y se popularizó después entre caballeros y cortesanas a la orilla de río Tormes a su paso por Salamanca. Se tomaba tradicionalmente en Semana Santa y también el lunes de Aguas, ocho días después del domingo de Resurrección. La tradición de tomarlo el ...

ingredientes recetas dulces vegetarianos ...

Pestiños | receta tradicional de Semana Santa

Hola a tod@s, Ya estamos en Semana Santa y es hora de empezar a preparar los dulces tradicionales de estas fechas, por eso hoy te voy a enseñar cómo preparar unos pestiños muy muy ricos y súper fáciles de hacer. Te dejo el vídeo de la receta preparada paso a paso para que no te pierdas nada y te salgan de 10. Además de preparar la receta te enseño como darles la forma de pestiño tradicional y algú ...

general carne de fiesta ...

Hornazo de Salamanca

Si me seguís en Instagram seguro que ya sabréis a qué dediqué la tarde de ayer. Sí. A amasar y amasar, para tener listo para hoy mi hornazo. Esa empanada típica de Salamanca, rellena de embutido, que se come el Lunes de Agua (o sea, mañana). Pues bien, si hace cosa de dos años compartí en el blog la receta de un pseudo-hornazo, el cual apenas llevaba amasado y que podríamos tener listo en cuestió ...

Primeros platos Recetas albahaca ...

Focaccia de tomate y albahaca RECETA

La receta que os traigo esta semana es una Focaccia de tomate y albahaca. Como ya sabréis, se trata de un pan típico de la cocina italiana muy similar a nuestro pan de aceite. La focaccia se puede cocinar con múltiples ingredientes, y el resultado es siempre delicioso. ¡Coge el delantal y sigue leyendo para aprender a preparar esta receta! Ingredientes (por pan). – 400 g de harina blanca  ...