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Huevos a la Flamenca: Gastronomía Sevillana

“La gastronomía de la provincia de Sevilla es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Sevilla (España). Se caracteriza por la abundancia de recursos culinarios de su entorno, bien sea en: los olivares, los viñedos, los naranjales, los almendrales. Pero también a ganadería que pasta en las dehesas. Al ser la ciudad de Sevilla su capital andaluza, ésta se beneficia de todas las especialidades famosas de las provincias andaluzas, así como de las preparaciones culinarias: fritos, adobos, salazones, cocidos, etc. Los platos y formas de cocina andaluzas son de alguna forma, expresados en la cocina sevillana. Lugar de paso de viajeros europeos en los siglos XVII y XVIII dejaron crónicas de sus costumbres…”

De este legado hoy os traemos una receta que muchas veces nosotros mismos hemos hecho en casa intentando aprovechar los últimos ingredientes de la nevera y sin saber sus raíces ni mucho menos que se trataba una receta tan típica y  tradicional de unas de las ciudades más bonitas de España… nuestra Sevilla!

Esperamos os guste este plato tan sencillo y socorrido como ha nosotros: Huevos a la Flamenca con vídeo incluido gracias a Canal Sur AQUI 

huevos a la flamenca


PREPARACIÓN:

1. Primero, ponemos al fuego una sartén con el Aceite Virgen Oro de Jaen, y cuando llegue a la temperatura óptima sofreímos la cebolla y el Jamón Serrano de Trevélez cortado a cuadritos.

2. Seguidamente incorporamos las judías, los espárragos, los guisantes, la patata cortada en dados, y (prevíiamente frito)  la mitad del pimiento morrón cortado en trozitos junto a la mitad de nuestras rodajas de chorizo.

3. Mezclamos bien, salteamos y regamos con el Jerez.

4. Añadimos un poco de salsa de tomate y dejamos cocer lentamente durante unos minutos una vez sazonado con pimienta y sal (al gusto)

5.. Dividimos nuestra mezcla en cuatro cuencos de barro pequeños (individuales) y rompemos el huevo encima de ellos.

6. Sazonamos con sal y perejil picado y regamos con el jugo de carne antes de introducirlo al horno…

No hay más truco… esperamos a que se cuajen los huevos y listo! Solo nos quedará adornar con la otra mitad reservada de nuestro chorizo (en rodajas) y pimientos, así como con unas lonchitas de jamón…. Dios mio que cosa más buena! Probad!

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Foto: HiperDino

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