Hoy os traigo una receta, que os va a encantar. Estos huevos los preparaban en un bar de dónde yo vivo, yo siempre iba allí a probarlos, porque los hacía deliciosos, los señores se jubilaron y siempre tuve curiosidad de dar el punto a esos huevos tan deliciosos, que me recuerdan a mí infancia.
Ese vídeo que os pongo es muy interesante, y explica muy bien como utilizarlo para cada receta.
Vamos con la receta….. A cocina.
Ingredientes;
8 huevos talla L
Agua para cocerlos
Sal
Vinagre
Para la bechamel;
120gr de mantequilla
120 gr de harina
1 L de leche entera
Sal y pimienta negra molida
Elaboración;
El primer paso será cocer los huevos, en un cazo, ponemos el agua fría, una pizca de sal, y el chorro de vinagre. Esto te facilitará para cuando los peles.
Los huevos se cuecen el 10 a 12 minutos, cuándo estén los ponemos bajo el grifo de agua fría, hasta que estén completamente fríos y la temperatura del agua los enfríe en igual proporción.
Cuándo ya estén fríos, los cascamos, y los pelamos.
Los cortamos a la mitad y los reservamos en una fuente.
Ahora vamos a preparar la bechamel, en una cacerola, agregamos la mantequilla hasta que se derrita, y seguidamente la harina.
Movemos bien con una lengua, para formar el Roux como cuándo hacemos croquetas.
Vamos incorporando poco a poco la leche, sin dejar de mover con unas varillas, y veremos cómo va cogiendo espesura, hasta echar toda la leche.
Sazonamos con la sal y pimienta, yo cuándo la hago tardo como 20 min, hay que hacerla bien para que no sepa a harina y está tostarla con la mantequilla, esa es la clave.
Cuándo ya la tengamos, la retiramos del fuego, y dejamos enfriar.
Una vez fría, empezamos con el rebozado de los huevos.
Lo más fácil de hacer es, cortamos un trozo de papel film, y en la base ponemos una cucharada de bechamel, encima la mitad del huevo y por último otra capa de bechamel.
Lo enrrollamos como si fuera un caramelo, y nos dará la forma correcta del huevo entero.
Y así hacemos con todos los huevos, si tenéis práctica podéis hacerlo con dos cucharas, como las quenelles.
Cuándo estén todos, los pasamos por huevo batido, y los rebozamos en pan rallado.
Los freímos con abundante aceite de oliva, tienen quedar bien sumergidos para su fritura.
Los vamos colocando en una fuente con papel de celulosa, para absorber la grasa de aceite.
Los emplatamos y a degustar, te van a encantar.
Espero que te hayan gustado
Sí es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
Cocinandoconamorconalvaro
Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
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