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HUEVOS ROTOS CON ALCACHOFAS

Huevos rotos con alcachofas


ChefBosquet



septiembre 10, 2021

4:30 pm

Una nueva versión de uno de mis platos favoritos, preparamos huevos rotos con alcachofas.

Sin duda, los huevos rotos son uno de esos platos que no faltan en mi menú de cada semana. Tanto es así que a la hora de elaborar la carta de Naked and Sated, no dudamos ni un segundo en incluirlos en la carta. ¿Has podido probarlos? Sí lo has hecho, entenderás.

Huevos rotos con nuestro toque diferencial



De base, la receta tradicional de este plato con patatas y huevos fritos y jamón ibérico es una auténtica delicia, pero para hacerla 100% saludable, vamos a reducir la cantidad de aceite de oliva virgen extra. Y es que, pese a que este es uno de los productos más rico de nuestra gastronomía, no conviene abusar de él. Realmente esta regla se podría aplicar con muchos elementos. Este es un gran cambio que apenas tiene impacto en el resultado final y es que el sabor y el acabado son prácticamente idénticos.

Por último, como ya he hecho en otras ocasiones, vamos a darle nuestro toque diferencial a este clásico. Esta vez, añadiendo alcachofas y yuca. Este último, un tubérculo que cada vez tiene más fama, y es que es un auténtico descubrimiento. Guarda alguna similitud con la patata pero es distinta al mismo tiempo. Prueba y verás. Y para aportar más crujiente y un sabor diferente a nuestro combinado, alcachofas al horno.

En Naked&Sated tienes la versión de patatas y boniato con huevos, jamón ibérico y Grana Padano. Entre mis post te dejo otra diferente, con aguacate y tomate. Lo que está claro, es que este es un plato versátil, rico y, por supuesto, saludable. Hazlo como más te guste y disfruta de su explosión de sabores.

Receta de Huevos Rotos con Alcachofas



Ingredientes



3 Huevos a la plancha

150g Yuca (cuece unos minutos , corta y al horno*)

150g Patata *

Alcachofas* (las congeladas valen)

20g Jamón ibérico

Para decorar y plus de sabor: hierbas, especias y Grana Padano.

*Corta, impregna con sal y AOVE y hornea con aire a 200-220ºC o en airfryer.

Huevos rotos con alcachofas


Valores aproximados por plato completo



Kcal: 630

Hidratos de Carbono: 85g

Proteínas: 35g

Grasas: 25g

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