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Hummus picante con boniato

Ingredientes:

3 cucharadas de tahini (receta aquí)

1 boniato

1 bote de garbanzos cocidos grande

3 ó 4 dientes de ajo troceados

Aceite de oliva

Sal al gusto

Chile en polvo al gusto

Pimentón dulce al gusto

Zumo o aderezo de limón

Elaboración:

Lavar y secar el boniato. Pincharlo varias veces con un tenedor o cuchillo e introducirlo 7 minutos al microondas a máxima potencia. Transcurrido ese tiempo, darle la vuelta y cocer 7 minutos más. Dejar enfriar, quitarle la piel y trocearlo.

Introducir en la picadora o en el procesador de alimentos el tahini, el boniato troceado, los garbanzos escurridos, la sal, el chile, el pimentón, el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Triturar e ir comprobando el grado de sal y de picante. Ha de quedar una pasta suave pero consistente. Si queda demasiado espesa añadir más aceite y/o zumo de limón, dependiendo del gusto de cada cual. Depositar en un cuenco o bol, acompañado de tortillas de maíz. Servir.

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