comunidades

Jarrete estofado, receta tradicional y rápida

Jarrete estofado
Jarrete estofado
Los estofados son ideales para épocas frías, para invierno sobre todo. Sin embargo, podemos perpararlos y disfrutarlos siempre que se nos antoje, sin importar el momento. Por eso, hoy tenemos para ti esta receta de Jarrete estofado especial. Es un corte de ternera y te daremos una receta bastante tradicional. Al mismo tiempo es muy fácil de preparar, y verás que a todos tus acompañantes les encantará. Solo debes seguir los pasos que vamos a darte a continuación y tendrás uno de los mejores platos españoles en tu mesa.

Lo mejor es que este estofado también incluye vegetales, así que tendremos una comida bastante completa. Podemos acompañarlo con arroz, que es el contorno más común para los estofados. Aunque también podemos comerlo sin acompañante o con cualquier otra cosa que deseemos. Entonces, vamos a ver cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta deliciosa receta. Una vez los tengamos todos, veamos los pasos a seguir y pongámonos manos a la obra.

Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta deliciosa receta de jarrete son:

1 kilo de jarrete de ternera

4 patatas grandes

1 pimiento rojo

4 zanahorias grandes

2 cebollas

1 diente de ajo

400 gramos de guisantes pequeños

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino manzanilla

Sal y pimienta negra molida al gusto

Tomillo, laurel y perejil al gusto

2 vasos de caldo de carne

1 ají (dulce o picante dependiendo de tu gusto)
Jarrete estofado, pasos para la preparación de esta deliciosa receta española:

El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de este delicioso plato de Jarrete estofado es limpiar la carne. Debe estar limpia y si la vamos a cortar en cubos medianos. Debemos adobarla más o menos 1 hora antes de preparar la receta. Para ello, tomaremos un mortero y aplastaremos el diente de ajo junto con tomillo, perejil y un chorrito de agua. Mezclaremos bien y bañaremos toda la carne.

Jarrete estofado
Jarrete estofado
Removeremos para que todos los trozos queden bien impregnados. También rociaremos con un poco de sal y pimienta negra molida al gusto, y removemos de nuevo. Reservaremos en un recipiente antes de iniciar la preparación del plato. Una vez pasado el tiempo, comenzaremos con la receta.

Tomaremos la olla en la que queremos hacer el Jarrete estofado y la pondremos al fuego con el aceite de oliva. Mantendremos el fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vamos a tomar los trozos de carne y los vamos a sellar. La idea es que se doren un poquito por todos los lados. No te preocupes, que ya el resto de la carne se terminará de hacer al estofarla, y quedará jugosa y deliciosa.

Luego de sellar la carne, veremos que suelta un poco de sus jugos. Retiramos del fuego y reservamos. Ahora vamos a cortar tanto la cebolla como el pimiento en julianas delgadas. En la misma olla en la que sellamos la carne vamos a dorar estos vegetales. Si hace falta, añade un chorrito más de aceite de oliva. Este paso lo haremos a fuego bajo, durante unos 10 minutos más o menos.

Listos para el estofado

Jarrete estofado
Jarrete estofado
Una vez que el sofrito esté bien hecho, es decir, los vegetales tiernos y doraditos, añadiremos el Jarrete estofado. Echaremos también el vaso de vino de manzanilla. Mezlcamos un poco y luego añadimos la hoja de laurel y comprobamos de sal y pimienta. Mezclamos de nuevo para que el laurel vaya soltando todo su sabor. Ahora vamos a dejar que esta mezcla se reduzca un poco, más o menos 10 a 15 minutos.

Mientras este tiempo pasa, vamos a lavar bien las patatas y las zanahorias y las vamos a pelar. Luego de los 15 minutos, cubriremos todo el contenido de la olla con el caldo de carne, que podemos comprar listo o podemos hacerlo en casa. Esto dependerá de tu gusto. Añadiremos las patatas cortadas en cuadritos y la zanahoria en rodajas no tan gruesas. Una de las formas de hacer este estofado es en una olla de presión, la cual te tomará más o menos unos 18 minutos. Sin embargo, vamos a prepararlo al estilo tradicional.

Jarrete estofado
Jarrete estofado
En este caso lo haremos a fuego lento hasta que la carne quede bien tierna y cocida. Esto nos tomará más o menos 1 hora. Si decides hacerlo de este modo, te recomendamos que lo remuevas todo cada ciertos minutos. De este modo, el Jarrete estofado no se pegará del fondo y los sabores quedarán bien integrados. Listo, ya podemos retirar del fuego y servir. Como dijimos antes, puedes comerlo tal cual, o acompañarlo con arroz blanco. Y buen provecho.

.

Fuente: este post proviene de MilRecetas.net, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general carnes

Jarrete Estofado de Ternera es un plato típico de abuelas con mucho sabor, la carne es blanda, se puede preparar el día anterior y solo calentar y listo para comer. Me podéis seguir en Facebook pincha aquí, en Twitter, Google+ o en Instagram me haría muchísima ilusión. Mil Gracias!!! ;-) Ingredientes: Un Jarrete deshuesado sobre 1kilo 1 cebolla 1/2 pimiento verde 2 zanahorias 1/2 vaso de Vino ...

recetas de primeros pastas crema de puerros ...

Esta receta que os traigo hoy, es para hacerle un homenaje, elaborada es un poquito si, sobre todo necesitamos un poco de tiempo, pero se puede hacer de un día para otro más de la mitad de la receta. Se trata de unos lumaconi, ya sabéis que son una clase de pasta parecida a unos galets gigantes, rellenos de jarrete de ternera estofado con verduritas y pimentón dulce. Para acompañar: Una crema de p ...

recetas de primeros carne salado ...

Sandra Novo La cocina casera siempre es un acierto. Cocinar al modo tradicional un pedazo de carne escogida, como puede ser un estupendo jarrete de ternera, significa volver a cocinar al estilo de madres y abuelas, con lo que es casi seguro que el público quedará satisfecho. Hoy os traigo una receta de jarrete de ternera estofado cocinado al estilo de mi madre, como ella siempre ha preparado y s ...

Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro. Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en ...

general carnes recetas olla gm

Este receta de jarrete de ternera guisado es la tradicional de los grandes guisos de carne. La salsa resulta consistente y sabrosa. INGREDIENTES para 6 personas 1 kg de jarrete de ternera en 8 trozos o medallones 1 cebolla Media cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 zanahoria 1 trozo de pimiento rojo (opcional) 1 vaso (200 ml) de vino blanco de guiso, o un buen oloroso seco 1 tomate pequeño rojo pica ...

carne cocina gallega cocina internacional ...

Este Jarrete de Ternera estofado al vino, es una de esas recetas tradicionales de cocción lenta, en la que disfrutamos de una jugosa carne con una salsa llena del sabor intenso del vino tinto. A pesar de ser una receta que se cocina en casi dos horas, realmente no va a tomarnos más tiempo que preparar los ingredientes, sellar la carne, saltear los vegetales y hacer la guarnición final. El resto de ...

Aunque me gusta más realizar los estofados en olla de barro, ayer opte por realizar un estofado de aprovechamiento, utilizando una olla exprés. Ingredientes (4 personas): 500 g de ternera cortada a tacos (a poder ser jarrete) 200 g de judías verdes cocidas 1 pimiento italiano 3 patatas medianas 1 pastilla de concentrado de carne 1/2 cebolla 1 cucharada de harina 1 cabeza de ajos Colorante alim ...

auténtico estofado carne como hacer estofado ...

El estofado es una técnica culinaria con la que se cocina alimentos crudos en su propio jugos. Hoy vamos a preparar un auténtico estofado de ternera. Mucha gente confunde dos técnicas culinarias diferentes; el estofado y el guisado. El estofado como he mencionado antes se cocina el alimento con su propio jugo. Sólo se le añade poco líquido, un poco de vino blanco y caldo de carne.Se cocina a fue ...

Dificultad media Carne roja

Estofado de Osobuco con verduras Estofado de Osobuco con verduras ,historia: Hoy en Cocina Familiar vamos a preparar un rico estofado de osobuco con verduras que lleva puerros, zanahorias, pimientos, setas, cebolla, guisantes y un buen vino blanco. Esta pieza de carne solemos comerla cortada de otra forma. Es el "jarrete de la res" cortado de forma transversal y se cocina tal cual, la ro ...

Cerdo Cocina Europea Cocina Latina ...

Estofado de cerdo Los estofados son las recetas que más vienen a nuestra mesa cuando pensamos en las comidas típicas de nuestras abuelas, sobre todo en días en los que el clima está un poco más fresco y viene bien un buen guiso calentito. Por esta razón, hoy hemos decidido mostrarte cómo preparar un delicioso Estofado de cerdo que sin duda alguna te encantará. Este plato es considerado en muchas c ...