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Judías blancas con verduras

Un buen plato de cuchara para hoy, sano y de aprovechamiento. Judías que me quedaban en un tuper de hace un par de días y restos de verduras de un par de cenas.

Detesto desperdiciar alimentos, mi madre me inculcó a no tirar nada comenzando por no dejar comida en los platos. Y es para mi un sacrilegio desperdiciar y tirar comida a la basura, empezando que hay millones de personas que se mueren de hambre. Y con todos estos restos, se puede preparar ricos platos.





Ingredientes para pax:

100 g de judías blancas cocidas

1 trozo de calabaza

1/4 de brécol

2 patatas medianas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de sofrito de tomate

1 vaso de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva

Sal.

Preparación:

(Todos los ingredientes ya estaban cocidos y cortados en trozos, la preparación por lo tanto fue rápida).

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rehogar en una cazuela la cebolla con un poco de aceite, hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y pochar un par de minutos, agregar el sofrito de tomate y el pimentón, cocinar un par de minutos removiendo. Incorporar las verduras y rehogar con el sofrito para que cojan sabor. Seguidamente añadir el caldo caliente y cocer 6 minutos a fuego medio.

Servir seguidamente.



¿No me digáis cocinillas, que no es un buen plato de aprovechamiento?

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