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JUDÍAS CASERAS CON CHORIZO Y MORCILLA .

Hace mucho que no las ponía, son un plato muy sano y me gustan por el calcio y proteína que contienen y esta es mi propuesta para hoy:


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de judías blancas.
100 gr. de chorizo asturiano.
100 gr. de morcilla asturiana.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cebolla.
2 Zanahorias.
1 Patata.
1 Tomate mediano.
1 Pimiento verde italiano.
1 Punta de jamón.
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1 Hoja de laurel y pimienta molida, opcional.

ELABORACIÓN:
Poner las judías a remojo el día anterior en agua fría, escurrir y reservar.
Pelamos los dientes de ajo, la zanahoria el tomate y pimiento limpio.
Trocear el pimiento, pelar y picar la cebolla y rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva los ajos, chorizo, morcilla y punta de jamón, añadir el pimentón, rehogar e incorporar las judías blancas.
Cubrir con agua y agregar la hoja de laurel, pimienta molida, zanahoria el pimiento verde y el tomate y la sal al gusto. Dejar hervir a fuego lento durante unos 45 minutos dependiendo de la legumbre.
Pelar y cascar la patata y agregamos al guiso, cocinar durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, pasar por un chino la zanahoria dientes de ajo, el tomate, patata y el pimiento. Volver a incorporar a la cazuela  y seguir cocinando a fuego suave hasta ver que están a nuestro gusto de cocción. Rectificar de sal si hiciera falta y buen provecho.


La he acompañado con una ensalada de lechuga, cebolla, espárragos de lata blancos, tomate, huevos duros y atún.Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y vinagre de frambuesa.



Que paséis un buen día amig@sss.
Fuente: Bruno Oteiza. con mis variaciones al gusto de mi casa.


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