Pues en este caso, las he preparado con pimiento rojo asado, ajo y especias. Poca grasa.
Ingredientes para 2 personas:
250gr. de judías verdes
2 pimientos rojos asados
2 dientes de ajo grandes
Aceite de coco y aceite de oliva VE
Sal marina
Especias al gusto (yo he utilizado cayena en copos, pimienta de Jamaica)
Procedimiento:
Untar con aceite de oliva los pimientos rojos. Ponerlos en una fuente para horno y cocerlos durante 40 minutos a 180º, aunque el tiempo dependerá del tipo de horno.
Quitar los extremos de las judías y partirlas por la mitad. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que las encontréis tiernas. Escurrir.
Cuando los pimientos estén asados, pelarlos, quitar las pepitas y trocearlos al gusto.
En una sartén poner una cucharada de aceite de coco (10gr.) y dorar en éste los dientes de ajo laminados, las judías que ya tenemos cocidas y escurridas, junto al pimiento rojo. Especiar al gusto y a comer ;)