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Katsudon


El katsudon básicamente es un donburi 丼 (cuenco de arroz) cubierto con un filete de cerdo empanado (tonkatsu) con un huevo revuelto y condimentado con cebolla, salsa de soja, mirin...

Su nombre como ya he explicado en otra ocasión viene de juntar las palabras tonkatsu (chuleta de cerdo) y donburi (cuenco de arroz) así a su vez existen muchas recetas sobre cuenco de arroz:
Tendon (tempura), gyudon (carne de ternera), oyakodon (pollo), unagidon (anguila), etc...


RECETA KATSUDON

Ingredientes: (para un cuenco)


-Una chuleta de cerdo
-Dos huevos
-Panko (pan rallado japones)
-Harina para rebozar
-50ml de agua
-Una pizca de dashi no moto
-1 cda de salsa de soja
-1 cdta de azúcar
-1 cda de mirin
-1/2 cebolla
-Perejil (mejor si es fresco)
-200gr de arroz cocido
-Sal y pimienta
-Aceite para freír

Lo primero lavar y cocer el arroz. Reservarlo en un cuenco.
Empezar quitando el hueso a la chuleta si lo tuviese, echarle un poco de sal y pimienta por ambos lados.


Pasar la chuleta por harina, después por el huevo batido con una pizca de sal y por último por el panko.






Freír en abundante aceite a fuego medio hasta que este dorado por ambos lados.


Poner sobre papel absorvente y cortar en tiras


Cortar la media cebolla en tiras.


Poner el agua en la sartén junto con la salsa de soja, el dashi no moto, el mirin y el azúcar. Remover bien y acto seguido agregar la cebolla. Tapar y cocinar a fuego medio, cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinarlo durante tres minutos.


Una vez que la cebolla este hecha, poner el tonkatsu encima.



Añadirle el perejil y el huevo semi batido.


Dejar que cuaje el huevo al gusto y ponerlo todo con cuidado sobre el bol de arroz o donburi.
Ya esta listo nuestro katsudon!






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