Oyakodon (親子丼)
Me decidí por el Oyakadon, pero no fue tarea fácil ya que había mirado unas cuantas recetas y hasta hace poco nada que me decidía, finalmente hoy me levante con las ideas claras y me decidí por este exquisito plato japones llamado Oyakodon, es un bol de arroz (donburi) cubierto con un pollo guisado con salsa de soja, sake, mirin, dashi, cebolla y finalmente cuajado con huevo, a simple vista la combinación no es muy común para nosotros, pero de sabor está exquisito.
Oyako significa padre e hijo como una metáfora al pollo y huevo de la receta. Este plato tiene distintas variantes según la región del país, la estación y el gusto de quien lo cocina, así como también un cazo especial para prepararlo el “oyakodon nabe” que se muestra en la siguiente foto.
Foto y receta tomada de Gastromaniacblog
El Oyakodon es una receta bastante sencilla, muy rica y nutritiva, posee todo el sabor de la comida japonesa, a mi me ha encantado, no dejen de prepararla, les dejo un resumen de los ingredientes menos comunes para tener una idea de que los constituyen.
Sake: es un licor proveniente de la fermentación del arroz, muy utilizado en la gastronomía japonesa, su sustituto podría ser un vino blanco seco, nunca dulce.
Mirin: es un licor dulce de arroz, similar al sake y se utiliza especialmente en la cocina para endulzar los platos, reducir el olor del pescado y dar una apariencia glaseada a los platos, contiene 50% de azúcar. Su alternativa podría ser Vino de Jerez con un poco de azúcar adicional.
Caldo Dishi: Es un caldo tradicional, hecho con copos de bonito secos, y alga kombu, un básico de la gastronomía japonesa y se utiliza en sopas y salsas varias.
Aquí les dejo la receta espero que la disfruten.
Ingredientes:
Para 2 personas:
– 4 contramuslos de pollo deshuesados (más bien pequeños)
– 100 ml de caldo dishi.
– 2 cdas de salsa de soja.
– 1 cda de sake.
– 1 cda de mirin.
– 1 cda de azúcar.
– 1/2 cebolla en rodajas.
– 3 o 4 huevos.
– Unas hojas de perejil mitsuba (perejil japonés, o sencillamente perejil normal).
Preparación:
1. Preparar arroz blanco y tenerlo listo.
2. Cortar los contramuslos en tiras.
3. Batimos los huevos pero levemente. Reservamos.
4. En un sartén mezclamos salsa de soja, sake, mirin, dashi y azúcar, clentamos a fuego medio, seguidamente agregamos la cebolla y dejamos hervir unos 3 minutos.
5. Sumergimos el pollo en la mezcla anterior dándole vueltas de vez en cuando para que se cocine bien.
6. Agregamos un poco más de la mitad del huevo batido, y dejamos cocinar durante algunos 10 segundo, finalmente agregamos el huevo restante dejamos unos 5 segundos y apagamos el fuego.
7. Estando el arroz caliente, vertemos el preparado de pollo anterior,la idea es que el huevo se termine de cocina con el calor del conjunto. (el huevo más o menos cocido, va a gusto de cada quien).
¡Listo! Ya podemos comernos nuestro Oyakondo, es una delicia de plato se los recomiendo 100×100.
¡Buen provecho!
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