Llega el verano y junto a él, las prisas por adelgazar. Todos queremos lucir una figura radiante o un cuerpo diez en la playa o en la piscina; y el calor a su vez, hace que utilicemos ropa que deja ver nuestra forma física. Es entonces cuando apreciamos que nos sobran unos michelines, cuya existencia hemos pasado por alto en el invierno. Son muchas las dietas milagrosas a las que nos aferramos con el objetivo de quitarnos de encima esos kilos de más en el menor tiempo posible. La salud queda en segundo plano.
Infusiones, planes de adelgazamiento, bebidas, pastillas, refrescos y miles de productos más; todos ellos con un denominador común: perder peso al precio que sea. La mejor publicidad para cualquiera de estas maravillas es el boca a boca; método contradictorio en una sociedad tan basada en la ciencia como la nuestra. Son pocas las dietas realmente efectivas y muchos menos los consumidores de éstas los que acuden a personas adecuadas como médicos o nutricionistas. Sin embargo, debemos saber que corremos el riesgo de enfrentarnos a consecuencias desconocidas atendiendo a pautas que no están marcadas por un experto. Es el caso del sirope de savia, un producto que hay que saber emplear en su justa medida.
Un edulcorante con tradición
El sirope de savia se puede utilizar como un edulcorante para endulzar cualquier comida que tenga sabor amargo o desagradable. La otra cara de este endulzante la encontramos cuando lo utilizamos como remedio para adelgazar, ya que se comercializa como una cura de savia y zumo de limón, pero se entiende que uno de sus beneficios es perder peso, puesto que recomiendan una dieta basada en el ayuno o en el semiayuno. Aunque en la publicidad avisan claramente de que "no se trata ni de un medicamento ni de una forma de alimentación, sino de una cura a base de zumo de limón y sirope de savia".
El sistema del ayuno se fundamenta en ingerir solamente sirope de savia de siete a diez días. Pasado este tiempo, se realiza una transición alimenticia correcta de dos a tres días, en los que se hace una dieta estricta sin apenas proteínas o hidratos de carbono; esencialmente con vegetales, verduras al vapor, ensalada o infusiones. Por su parte, el semiayuno consiste en sustituir la cena o el desayuno por dos o tres vasos de savia, limón, pimentón de cayena y agua. Juan Mª Serra, dueño de la farmacia Serra Mandri, nos explica que "hay gente que hace una cura de ayuno con caldos, infusiones o zumos durante unos días para asegurarse un sistema que cubra la franja energética mejor". También nos explica que después de la dieta se regresa a la alimentación habitual de forma progresiva, con verduras al vapor y frutas cocidas.
En opinión de Christian Brandizi, diplomado en dietética y nutrición tanto en España como en Estados Unidos, "esta dieta es otra dieta milagrosa que lo único que consigue es una pérdida de peso rápida a base de perder masa muscular, cuando el verdadero problema es el exceso de grasa". También nos comenta que "la masa muscular se pierde muy rápido, ya que su contenido calórico es muy inferior al de la masa grasa, pero lleva a una reducción severa del metabolismo, y a un aspecto más blando. Esa reducción del metabolismo es la que luego lleva al conocido efecto yo-yo".
Ventajas e inconvenientes
Debemos de ser consecuentes siguiendo este procedimiento, ya que puede provocar cuadros de fatiga, agotamiento, desvitalización o desmineralización e insomnio. Serra concreta que "las cefaleas, la lengua blanca y demás síntomas se producen porque el organismo elimina toxinas, su origen puede ser hepático".
Respecto a la ausencia de nutrientes, Brandizi nos advierte de que "aquí se ve claramente el engaño del producto. Si aporta todos los nutrientes necesarios, ?cómo es posible que produzca desmineralización (falta de minerales)? El resto de efectos secundarios son los efectos típicos de estar matando de hambre al cuerpo: falta de energías, falta de concentración, dolor de cabeza, etc."
Serra precisa que "no es una dieta que pueda prolongarse en el tiempo; no debemos olvidar que sólo está pensada para hacer una cura de ayuno de cinco a diez días. Una persona que no está al 100% debería consultar antes con su médico". Nos cuenta que los terapeutas naturistas la defienden para una función depurativa puntual a corto plazo: "es una cura de primavera que tiene arraigada la tradición europea".
Una poco saludable
En la publicidad también nos indican que no supone ningún riesgo para la salud, ya que el cuerpo se abastece de todos los nutrientes necesarios durante la misma y el metabolismo se ve reforzado, aunque Serra concluye que "no las cubre más allá de un periodo corto, ya que proporciona únicamente el primer requisito de una dieta correcta: la energía en forma de carbohidratos no refinados de origen natural. Aunque no tiene prácticamente aporte proteico o lipídico, sí que aporta algunos micronutrientes minerales básicos, además del jugo de limón, que se deben añadir siempre al jarabe".
Sin embargo, el nutricionista y dietista Brandizi opina que "para que el cuerpo funcione correctamente hay que darle todos los nutrientes necesarios y llevar una vida sana para que esas funciones fisiológicas se realicen con normalidad sin necesidad de matarlo de hambre, y el sirope de savia no aporta casi nada de nutrientes básicos".
Consejos para perder peso
Christian Brandizi afirma que no cree que ningún nutricionista ni dietista aconseje esta dieta, "pero si hay alguno que la recomienda está obviamente engañando a sus clientes o no sabe muy bien lo que hace". Nos asesora que "la dieta del sirope de savia es un camino seguro a recuperar el peso perdido e incluso más. Si se busca adelgazar de forma efectiva (que es igual a mantener el peso durante toda la vida) ni esta dieta ni otras de las llamadas "milagrosas" pueden ser una opción inteligente a elegir, ya que carecen de toda lógica.
Además, nos recuerda que conseguir un cuerpo perfecto lleva su tiempo, que hay que ser constante y paciente. "Nadie se ha acostado una noche y al día siguiente se ha levantado con 10 kilos de más. Ha sido la dejadez durante meses y años lo que lo ha provocado. ?Qué sentido tiene pensar que en unos días va a revertir el estado de su cuerpo que ha tardado tantos meses o años en deteriorarse?".
Si queremos perder peso y a la vez mantener nuestro cuerpo saludable, el experto nos alienta a que nos olvidemos de las dietas milagro, y a que "si este verano no han conseguido su figura ideal, se planteen objetivos serios y se propongan cumplirlos, que se apunten a un gimnasio o que empiecen a hacer deporte, que se alimenten bien olvidando todos los precocinados y alimentos muy altos en calorías. Y así, poco a poco, les puedo asegurar que para el siguiente verano tendrán un cuerpo sano y libre de grasa. Paciencia y perseverancia son la clave".
En un artículo anterior, os hablábamos del riesgo que puede entrañar para la salud seguir una dieta ortomolecular. Hoy, en Cocina Casera, vamos a centrar nuestra atención en otra de las dietas más extendidas entre la población, se trata de la dieta Dukan. Los principios de este régimen han sido formulados por un nutricionista francés cuyos libros sobre alimentación están teniendo gran éxito. A pes ...
Culturas como la de musulmanes, budistas, cristianos, judíos, etc, ponen en práctica, en fechas señaladas, el ayuno como vía para purificar el alma y el cuerpo. Y aunque a muchas personas pueda parecerles que esta abstinencia es peligrosa, lo cierto es que está demostrado que, bien planificado, el ayuno aporta beneficios al organismo. Durante la época de cuaresma, que va desde que acaba Carnaval h ...
Existen muchas dietas mágicas. Pues bien, la dieta del bocadillo no se incluye en ese grupo, pero asegura resultados duraderos sin realizar grandes esfuerzos. Te damos más información.
Conocí el sirope de arce hace muchos años en un viaje a Canadá y me conquistó. Ese sabor dulce, pero no en exceso y con sabor a madera me parece algo único y muy útil en la cocina. En Canadá es todo un tesoro nacional, tanto, que como sabéis, la hoja de su árbol es el emblema de su bandera. Lo uso bastante, en aliños para ensaladas, con crêpes y en repostería en general pero creo que nunca habíua ...
La dieta de la piña es un tipo de dieta depurativa que sólo debe realizarse unos días y siempre bajo supervisión médica. De la mano de una nutricionista te contamos los peligros que conlleva realizar de forma errónea.
Las dietas te permiten comer saludable, perder peso y sentirte mejor. La gran mayoría de las dietas requiere que los alimentos sean pesados, para que no te excedas en las cantidades que se deben consumir. Es muy bueno tener un control de todo lo que se come, debido a que también podrás ahorrar y/o economizar lo que a veces gastas de más, y al final no te lo comes. Beneficios de pesar los alimento ...
La dieta Atkins fundamenta que no pasas hambre, comiendo alimentos prohibidos en otras dietas y pierdes peso rápidamente, pero presenta un riesgo para la salud. Te damos más información.
No hay duda de que eliminar el azúcar de la dieta está de moda. Es una moda que me parece estupenda, porque consumimos muchísimo, incluso en productos que jamás imaginaríamos que lo llevan. Ya sabéis que yo no soy una talibana del azúcar, ni de los alimentos elaborados, ni de nada en general, pero sí que intento cuidar mi alimentación sin agobios. En la nevera suelo tener este sirope de dátiles pa ...
Hoy no voy a escribir ninguna receta. Quiero hablaros de mi problema de sobrepeso y como he conseguido perder 8 kilos con dieta keto y ayuno intermitente ¡en 6 semanas! Los que me conocéis, sabéis que llevo años con un sobrepeso considerable… Vamos, que la báscula me dice que tengo obesidad tipo 1 según mi IMC. Tras tres embarazos con su respectivos partos, mi cuerpo ha cambiado mucho. A ...
Como no me podía aguantar mas para estrenar mi nuevo Molde Heritage de Nordic Ware hoy os traigo una receta de Bundt Cake que he hecho este fin de semana, muy natural, ligera y de sabor muy suave, se trata de una mezcla de Yogur natural, Sirope de Maple o Arce y Nueces Pecanas. El Sirope de Maple o Arce es un endulzante natural que se elabora a partir de la Savia que se extrae de los arboles de ...
