comunidades

Distintos tipos de Sal Gourmet

La Sal es un condimento fundamental en la cocina, que ha sido muy valorado desde hace miles de años. Empleada como moneda de cambio y causante de varias guerras por controlar las salineras donde se produce, este condimento no sólo otorga sabor a los platos, sino que además es un excelente conservante.

Aunque un exceso de ella puede provocar problemas de salud y se aconseja su uso moderado en las comidas, es innegable el buen sabor que aporta la sal a los alimentos. Desde hace relativamente pocos años, gracias a la expansión de multitud de ingredientes, condimentos y técnicas culinarias, chefs de todo el mundo han descubierto la infinidad de tipos de sal que existen.

Imagen 2


Condiciones climatológicas, ambientes, lugares donde se ubican las salineras, forma de la sal al ser extraída, combinaciones con otros ingredientes. Todo ello afecta al condimento final que se obtiene y se comercializa, logrando varios tipos de sal, sumamente originales y deliciosos. Estos tipos de sal diferentes a la común que solemos utilizar en nuestros hogares, son denominados como 'sales gourmet', debido a su coste, origen y a ciertas características que los convierten en condimentos únicos, capaces de convertir un plato normal en una explosión de sabores y texturas.

Lo primero que debéis saber de estos tipos de sales es que hay muchos, y que su elaboración es limitada. Aunque están destinados a la cocina de calidad, eso no implica que los amantes de la cocina no podáis emplearlos en vuestras comidas y cenas especiales. Totalmente recomendados para otorgar un sabor especial a un plato ya preparado.

Imagen 1


Aunque hay distintos tipos de sales gourmet, las más famosas son:

Sal Maldon, elaborada en Gran Bretaña, en el condado de Essex. De forma escamada y olor intenso, es ideal para añadirla a verduras y hortalizas.

Sal de L'Himalayen, extraída de los mares desecados cercanos al Himalaya, de color rosado, a las que se les suelen añadir hierbas del Mediterráneo, vainilla, té verde... Apropiada para salar alimentos crudos, como la carne antes de cocinarla, o verduras.

Sal Negra de Haiwai, con carbón negro, de tonos brillantes, y de sabor algo dulce. Muy recomendada en pescados y carnes a la brasa.

Sal de Ibiza, una de las más deliciosas y valoradas, extraída de los salares del 'Parc Natural de Ses Salines d´Eivissa', en la isla de Ibiza. Actualmente, la empresa Sal de Ibiza comercializa varios tipos de sal, como la 'Fleur de Sel', natural, aromática y de color rosado. Una delicia al deshacerse en la boca.

Fuentes: Revista Cocina Ligera y Vida Sana; deconstrucciongastronomica.blogspot.com

¿Conoces algún otro tipo de sal gourmet?
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Ingredientes gourmet Cocina ortomolecular Sal marina y sus propiedades ...

Sales del mundo y sus propiedades ¿Sabías que existen al menos una docena de distintos tipos de sales? En este post te cuento, cuáles son, de dónde proceden y sus propiedades nutricionales y aplicaciones gastronómicas. En la cocina biológica no renunciamos ni al sabor ni a las últimas tendencias y novedades en cuanto a alimentación, si además nos aportan valiosas propiedades nutricionales, podemos ...

trucos y consejos cuaderno de cocina

La sal o cloruro sódico es uno de los condimentos más usados en nuestra cocina. Consumida en cantidades adecuadas es necesaria para que nuestro organismo funcione de manera correcta (no más de 2 gramos diarios), aunque lo cierto es que tendemos a consumir más de lo que nuestro cuerpo necesita, debido a que ingerimos también alimentos que ya en sí mismos llevan sal. Entre las sales con más presenci ...

Ensaladas
Miércoles, mitad de semana.¿Cómo vais compis? Animo que el fin de semana se acerca.Hoy os traigo una receta express perfecta para acompañar carnes o pescados.Tenía un pepino en la nevera, y no me apetecia elaborar un primer plato, así que bueno, me prepare una simplona pero rica y sobre todo ligera ensalada.El toque especial, se lo di con la sal. Una sal de Ibiza con hierbas aromáticas perfectas p ...

Miércoles, mitad de semana. ¿Cómo vais compis? Animo que el fin de semana se acerca. Hoy os traigo una receta express perfecta para acompañar carnes o pescados. Tenía un pepino en la nevera, y no me apetecia elaborar un primer plato, así que bueno, me prepare una simplona pero rica y sobre todo ligera ensalada. El toque especial, se lo di con la sal. Una sal de Ibiza con hierbas aromáticas perfect ...

recetas de primeros ensaladas

Miércoles, mitad de semana. ¿Cómo vais compis? Animo que el fin de semana se acerca. Hoy os traigo una receta express perfecta para acompañar carnes o pescados. Tenía un pepino en la nevera, y no me apetecia elaborar un primer plato, así que bueno, me prepare una simplona pero rica y sobre todo ligera ensalada. El toque especial, se lo di con la sal. Una sal de Ibiza con hierbas aromáticas perfect ...

Opinión de productos

Bendito invento lo de la sal. Quién nos diría que un mineral pudiera dar tanto juego en nuestra cocina y ser tan versátil como lo es la sal. Seguramente pocos ingredientes son tan versátiles que los podemos encontrar en todos los platos (y cuando decimos todos, nos referimos a todos) como la propia sal. No obstante hay algunas cosas que debemos saber acerca de la sal. En primer lugar la sal común ...

aceite de oliva bonito ensalada ...

Ensalada gourmet Anna recetas fácilesLas ensaladas dan un toque de color y frescura a cualquier mesa, tanto si es de diario como de fiesta. Esta vez he preparado una ensalada especial, porque he tenido la suerte de que Teresa y Rubén me hayan regalado unas hermosas lechugas que ellos mismos cultivan. Son lechugas diferentes a las que tengo acostumbradas. Las venden en muchos supermercados y grande ...

Hola muy buenos días a todos!! Regresamos con una idea de ésas que llaman la atención cuando la ves. Hace ya un tiempo que cayó en mis manos un postre típico escocés, el shortbread millionaire, básicamente es una capa de caramelo, otra de chocolate y de base las galletas shortbreads, tan extrañadas por mí ahora...Iba decorado con unas perlitas en tono dorado de caramelo. Todo un lujo además del pr ...

Ingredientes gourmet Sal marina y sus propiedades Sales del mundo ...

La Cocina Ortomolecular: "Que tu alimento sea tu medicina" Los distintos tipos de sales que existen y su propiedades minerales ¿Sabías que existen al menos una docena de distintos tipos de sales? En este post te cuento, cuáles son, de dónde proceden y sus propiedades nutricionales y aplicaciones gastronómicas. En la cocina biológica no renunciamos ni al sabor ni a las últimas tendencias ...