Ingredientes
60g de almendras tostadas y picadas
135g de harina
9g de levadura en polvo
4 huevos
140 (90+50) g de azúcar
1 pizca de vainilla
1 cuchara de té de canela
½ cuchara de café de nuez moscada
½ cuchara de café de nuez moscada
Para rellenar:
550 g de manzana golden
100g de azúcar
Para decorar:
400g de pasta de mazapán
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Pon las yemas de huevo en un cuenco con el azúcar (90g) y bátelo durante un par de minutos hasta que esté blanquecina.
Paso 2
Ahora añade el aceite poco a poco y sigue batiendo hasta que esté cremosa.
Paso 3
Añade la harina, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la levadura en polvo. Obtendrás una masa un poco seca… pero está bien.
Paso 4
Bate las claras con el azúcar a punto de nieve. Empieza a añadir el azúcar cuando ya las claras están espumosas pero no firmes.
Paso 5
Incorpora ¼ parte de la clara montada a la crema de harina. Bátelo energéticamente.
Paso 6
El resto de las claras incorpóralo con cuidado. Por último añade las almendras picadas.
Paso 7
Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Diámetro del molde: 20cm
Paso 8
Vierte la masa en el molde. Alísala y cuécela en el horno durante unos 30-35min. Horno: 180ºC
Paso 9
Deja enfriar el bizcocho 20 min el molde, después ponlo en una rejilla para que se enfríe.
Paso 10
Mientras limpia las manzanas y córtalas en cubitos no muy grandes. (En limpio las manzanas pesan unos 400g)
Paso 11
Cuece las manzanas en el fuego hasta que estén tiernos. Añade el azúcar (100g) y sigue cocinando unos 3-4 minutos más. Tritura este puré de manzana y deja enfriar.
Paso 12
Corta el bizcocho horizontalmente en tres círculos.
Paso 13
Esparce en los dos círculos 3/4 parte del puré de manzana.
Paso 14
Cubre la tarta con resto de puré.
Paso 15
Extiende la masa de mazapán. Usa azúcar glas para que el mazapán no se pegue en la superficie o en el rodillo. El grosor es: 3mm.
Paso 16
Ahora cubre toda la tarta con el mazapán. Elimina el mazapán sobrante.
Paso 17
Con una corta pasta de forma de estrella troquela un par de estrellas, y decora con ellos la tarta.
Paso 18
Espera mínimo 2 horas para servir. (En esta manera la tarta está más rico)
Notas: Ya me estoy preparándome para la Navidad. Qué bonito ha quedado esta postre. Lo que más me gusta es la decoración de mazapán. Es muy sencillo y elegante, así que me he decidido que en este año, esta tarta va a ser nuestra Tarta de Navidad. Como la almendra es la protagonista de las mesas en esta época del año yo también querría aportar mi versión. Ya me estoy imaginando como lo vamos a disfrutar este bonita noche. Quizá tengo suerte pero esta noche suele ser muy bonito. Comemos, entregamos los regalos y reímos… y jugamos un partido de parchís muy violento :)
Fuente: este post proviene de Elbauldulce, donde puedes consultar el contenido original.
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