Blog de Dinilopez Idea guardada 5 veces
La valoración media de 19 personas es: Muy buena

leche de soja y derivados - aprendan a preparar lleche, yogur y queso de soja

La soja y sus derivados son una gran opción para los vegetarianos y los intolerantes a la lactosa, tanto por su alto valor nutricional y por su versatilidad en la preparación.

La soja se considera un alimento funcional, ya que proporciona muchos nutrientes y beneficios para la salud. Su consumo está asociado con la prevención de enfermedades tales como diversas formas de cáncer, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes, enfermedad de Alzheimer y la menopausia.

Cuenta con proteína de alta calidad, vitaminas del complejo B, calcio, minerales (potasio, zinc) y antioxidantes; es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, ya que es de origen vegetal. La proteína de soja es la única considerada por la OMS como de alto valor biológico. 

Cómo preparar la leche de soja

Para dar un choque térmico y evitar el desagradable sabor de la soja, que los frijoles se cocinan en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y luego enjuague con agua fría. Deje en remojo en recipiente de vidrio o cerámica de 4 a 8 horas. Después de este período, lavarlos y batir en la licuadora en una proporción de 5 tazas de agua filtrada por cada taza de granos de soja hidratada. Después de bien batido, se cuela con un paño de algodón reservado especialmente para esto (una pequeña funda de almohada funciona bien). Apriete bien para eliminar todo el líquido. En una cacerola, cocinar la leche durante unos 25 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando y teniendo cuidado de que la leche no se desborde la sartén.
- Para saborizar leche, se puede añadir un poco de vainilla, canela o clavo. Guarde en el refrigerador por no más de 3 días
 Puede encontrar mucha más información en el siguiente enlace

Cómo preparar yogur de soja

espere hasta que se calienta. Verifique la temperatura con un dedo; si se puede sumergir en leche y contar hasta 10 sin molestar, significa que la temperatura es la adecuada. Vierta el sobre de levadura para el yogur, que se encuentra en las tiendas naturistas, y revuelva bien. Si prefiere un yogur con consistencia muy firme, añadir una cucharada de almidón de maíz o kanten diluida en un poco de agua. No agregue azúcar o saborizantes en esta etapa porque se pone yogur demasiado amargo.
Coloque en un recipiente y cubrir así, dejando tapada (preferiblemente en bolsa térmica) entre 4-6 horas.
Después de la fermentación, guarde en el refrigerador y agregue la vainilla o golpear con fruta para darle sabor.

¿Cómo se prepara el tofu (queso de soja)

la preparación de la leche de soja, con la leche aún caliente en la sartén, se disuelven una cuchara pequeña, equivalente a 10 g de sal amarga (sulfato de magnesio, se encuentran comúnmente en las farmacias) en medio vaso de agua hirviendo y verter sobre la leche , lentamente. Cuando te das cuenta de que la leche está empezando a coagularse, dejar de verter el agua. Mezclar y tapar la olla y deje reposar por unos 10 minutos.
Verter el contenido de la sartén en un colador forrado con una tela de algodón (funciona bien utilizar una olla humeante, colocando el paño sobre la zona donde se coloca las verduras para cocinar), doble la tela en las puntas que implican tofu. A continuación, coloque un peso en el queso de soja, que puede ser un platillo con una taza en la parte superior; el peso hará que el tofu liberar el exceso de agua. Cuanto mayor sea el peso es tofu más compacto. Espere unos 15 minutos.

Baja el tofu con el paño en un recipiente con agua y retire suavemente el paño. Deje que el tofu sumergido en agua durante 10 minutos o lavar directamente en un delgado chorro de agua del grifo para eliminar la sal amarga. Guarde en el refrigerador hasta por 3 días.

Cómo preparar la leche condensada de soja casera
Ingredientes:
1 taza de leche de soja en polvo
2 tazas de azúcar granulada orgánica
1 taza de agua hirviendo
1 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal o margarina
Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un mezclador para formar una mezcla homogénea. Refrigere durante aprox. 4 hrs. Uso en recetas como un sustituto de la leche condensada industrializada.
Textura de proteína de soja (carne de soja) o PVT
Sustituto de la carne animal en la preparación de hamburguesas, kibe, albóndigas, etc ... Menos grasa, sin colesterol, rica en proteínas, calcio, hierro, potasio, vitamina E y fibra.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

general dulces

Yogur de soja

A veces compramos los alimentos ya hechos por comodidad, pero otras veces lo hacemos porque creemos que preparalos nosotros mismos tiene que ser difícil y caro. Este yogur de soja es un claro ejemplo de lo sencillo que puede ser preparar los alimentos en casa y además, ahorramos dinero. Para hacer el yogur hacen falta dos ingredientes: leche de soja y fermentos para hacer nuestro yogur o un yogur ...

general desayunos y meriendas especialidades ...

Frisuelos de plátano y leche de soja

Los frisuelos (frixuelos, fayueles, frijuelos, fayueles en Asturias y León, filloas, cereixolos y freixós en Galicia) es un postre muy tradicional en Asturias, Galicia y León, hecho a base de harina, leche y huevos.Recibe diversos nombres fuera de la cornisa cántabra tales como hojuelas en el resto de España, crêpes en Francia, panqueques en Argentina, pancake en Inglaterra, palatschinken en Austr ...

Aperitivos Salsas y Aderezos Queso ...

Queso fresco de soja

El otro día por las prisas mañaneras he dejado la leche de soja fuera del refrigerador y como ya empieza a hacer bastante calor durante el día se ha puesto “mala”. Al llegar a casa vi que la caja estaba casi redonda estaba super hinchada y al ver la textura grumosa me recordó muchísimo al requesón o ricota. ¿Por qué se corta la leche?  ¿Qué sucede cuando se corta la leche? Normalmente ...

recetas postres bebidas

Leche de soja

Esta leche de soja es una alternativa ideal a la leche de vaca, es barata y fácil de hacer. Sé que la soja es bastante controvertida, tiene defensores y detractores, a nosotros personalmente nos gustan más otras leches (nuestra preferida es la leche de almendras) tanto por el sabor como por las propiedades y beneficios nutricionales que nos aportan las almendras. Esta leche es más laboriosa que ot ...

general

Bebida de soja casera, leche de soja

Ingredientes (para 3 litros) 180 g de soja amarilla o blanca (se compra en herbolarios) 150 g de azúcar, o edulcorante (opcional) 3 litros de agua 1 sobre de azúcar avainillada (opcional) Preparación Poner los granos de soja a remojo un mínimo de 8 horas. Pasado ese tiempo lavar bien varias veces. Poner en la olla la soja y 1,5 litros de agua. Cocer el tiempo indicado en vuestra olla para ...

general dulces

Yogur de soja

A veces compramos los alimentos ya hechos por comodidad, pero otras veces lo hacemos porque creemos que preparalos nosotros mismos tiene que ser difícil y caro. Este yogur de soja es un claro ejemplo de lo sencillo que puede ser preparar los alimentos en casa y además, ahorramos dinero. Para hacer el yogur hacen falta dos ingredientes: leche de soja y fermentos para hacer nuestro yogur o un yogur ...

recetas de primeros

Milhojas de soja texturizada y queso

Ayer fui a un spa con mi madre, me encantó! nos dieron un masaje antiestres de 40 minutos... que me dejó nueva.Esta receta de hoy... parece que lleva carne picada!!decidme que no!! aunque para mi el sabor es mucho mejor. La soja texturizada es el sustituto de la carne picada, para la boloñesa, relleno de berenjenas, etc... se compra deshidratada y tan sólo quiere un poco de agua tibia para hinchar ...

legumbres sin gluten sin huevo ...

Leche/Bebida de soja

Con esta receta podrás tener tu leche de soja casera en muy poco tiempo, la cual podrás beber tal cual, edulcorar o condimentar con lo que quieras: azúcar, sirope de ágave, miel, cacao, canela... Pero también puedes utilizarla para hacer otras recetas como tofu casero, yogurt de soja... Además, con el residuo sólido que queda, llamado okara, puedes elaborar también muchas recetas, como por ejemplo ...

recetas postres adelgazar avena ...

Receta batido de fresa, avena y leche de soja

Cómo preparar un batido de fresa, avena y leche de soja Ingredientes: 2 o 3 fresas 1 vaso de leche de soja 4 cucharadas de avena en copos o salvado 1 cazo de proteína(opcional) Preparación: Empezamos lavando las fresas y quitándole las hojas verdes que tenga, se echan en el recipiente de la batidora enteras o troceadas y se le añaden las cucharadas de avena, la leche de soja y la proteína, que es ...