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Lemon Cookies fáciles y adictivas

Si te gusta el limón y el dulce unidos, esta es tu receta: las Lemon Cookies son demasié!!!

Son además de ricas a morir super sencillas y super saludables

Tan sencillas de hacer que a cualquiera les queda bien y que además admite muchas variaciones, así que por ingredientes que no sea!

Lemon Cookies faciles y adictivas


 

Sustituciones de ingredientes

Harina de Avena: siempre uso la harina de avena sin gluten, pero cuando no tengo proceso copos de avena y me sirve igual.

Harina de almendra: me gusta siempre combinarlo con la harina de avena, pero en esta receta puedes sustituirla una por otra, o bien usarla combinadas o una u otra.

Almidón de Tapioca: me encanta porque es mucho más suave que el resto de almidones, pero puedes usar por ejemplo almidón de maíz o fécula de patata.

Miel: el toque de la miel con el limón es bestial, aunque si la quieres aún más saludable puedes omitir de usarla y sustituirla por eritritol o xilitol, la cantidad tendrás que ir revisando.

Azúcar de coco: igualmente que con la miel la puedes sustituir por panela, azúcar integral o en caso de hacerlo sin azúcar por eritritol o xilitol. La cantidad tendrás que ajustarlo a tu gusto.

 

Lemon Cookies faciles y adictivas


 

Lemon Cookies

Herramientas

Boles de preparación

Plancha de horneado perfecto

Ingredientes para las Lemon Cookies

65 gr de harina de avena sin gluten

110 gr de harina de almendra

15 gr de almidón de tapioca

1 y media cucharadita de levadura química

25 gr de azúcar de coco

80 gr de miel

35 gr de zumo de limón + la ralladura del limón

1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes del glaseado

100 gr de queso crema light

una cucharadita de zumo de limón

eritritol o xilitol al gusto

 

Lemon Cookies faciles y adictivas

Preparación

Esta receta es tan fácil como mezclar todos los ingredientes, Precalentar el horno a 180ºC y formar montoncitos de masa sobre la bandeja del horno y hornearlo unos 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por los bordes.

Sacar las galletas y dejarlas enfriar.

Mezclar los ingredientes del glaseado y decorarlas por encima.
 



 

Lemon Cookies faciles y adictivas


 

Imposible que sean más faciles..¿a que si?

Yo sé que si te gusta el limón tanto como a mi te encantará hacer además estas mis recetas favoritas con limón:

Helado de lima limón

Plum cake de limón y semillas de amapola

Tarta de limón, coco y chocolate blanco

Si te animas a hacer mi receta, recuerda nombrarme en las redes sociales, que me encanta ver como os salen mis recetas y que os han gustado tanto como a mi.

Un beso muy grande.

Silvia.

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