El limón no solo es una fruta que sirva para "aromatizar" bebidas y postres.
El lemon curd es una crema inglesa que se caracteriza por llevar limón en lugar de leche, creándose una crema de limón ideal para rellenar tartas, galletas, pasteles, o acompañar yogures, granolas o cualquier dulce, especialmente ingleses como muffins o scones.
Curds significa "flan" o "cuajada" en inglés.
Ingredientes del lemon curd o crema de limón.
Esta crema tiene mil versiones distintas, variando ingredientes y maneras de elaboración, pero la receta que traigo hoy es una crema de limón simple y fácil con tan sólo 4 ingredientes: limón, aceite de oliva, huevo y sirope de agave.En la receta original se le añadiría limón a la leche para cortarla y así formar una especie de cuajada. Con el tiempo se suprimió la leche íntegramente por limón y este es el resultado...
Normalmente esta crema se elabora con mantequilla y azúcar, alimentos menos saludables que el aceite de oliva y el sirope de agave.
Cómo se conserva el lemon curd.
Conservación de la lemon curd.
Dentro del frigorífico, dentro de un bote con tapa, o un recipiente hermético. Puede aguantar hasta dos semanas.
Se puede congelar el lemon curd
Si, pero para descongelar, déjala en el frigorífico que se descongele poco a poco unas horas antes de su consumo.
Comprar lemon curd.
Si te sirve de consejo, no lo hagas. Tan solo tienes que leer la etiqueta y ver la lista interminable de ingredientes que no puedes ni pronunciar.
Trucos y consejos para elaborar la lemon curd:
Aunque te parezca que queda muy ligera, no te preocupes porque con las horas espesa y queda la consistencia maravillosa.Cubre con un papel film transparente "a piel" la crema cuando esté hecha. Esto quiere decir que, el papel film tiene que tocar la superficie de la crema. Con esto consigues que no se cree esa costra dura cuando enfría.
Guarda tu crema de limón en un bote hermético dentro de la nevera, o un bote con tapa, y te puede durar hasta dos semanas.
Ya que te pones a realizarla, "hazlo a lo grande" y aprovecha para hacer mucha cantidad y guardar los botes en conserva. Si hierves los botes durante 15 minutos en una olla con agua hirviendo te pueden llegar hasta los 3 meses.
Se puede realizar la receta al baño maría y así te evitas el peligro de que la crema cuaje. Pero, mi consejo es que lo hagas a fuego muy bajito y sin dejar de remover y así te aseguro que te queda perfecta.
Hay recetas dónde se utiliza harina de maíz o maicena para espesar la mezcla pero yo no te lo recomiendo. Si utilizas está cantidad de ingredientes te va a quedar la consistencia perfecta.
Puede sustituir el limón por cualquier otra fruta como por ejemplo la naranja, lima, mandarina....
Si el sabor del limón te resulta demasiado fuerte puedes usar mitad de cantidad de zumo de limón y mitad de cantidad de agua.
Lemon curd thermomix.
Cómo hacer lemon curd con thermomix.
Si tienes la máquina, te va a quedar perfecta sin estar tan pendiente del fuego, ya que sólo tienes que preocuparte de programar tiempos, y la máquina sóla te va calentando la mezcla y removiendo contínuamente.Mezcla el limón con el sirope de agave y el aceite 30 segundos a velocidad 3.
Añade el aceite y programa 30 segundos a velocidad 2.
Por último, añade los huevos, mezcla 15 segundos a velocidad 4 y programa a 80º, 7 minutos a velocidad 2.
Cuando acabe deja enfriar dentro de los recipientes para que espese.
lemon curd receta microondas
Si quieres probar otra posibilidad de realizar esta crema de limón, te lo pongo más fácil todavía. No obtienes el mismo resultado que con la Thermomix o al fuego pero "tampoco son nefastos".
En un recipiente apto para microondas mezcla todos los ingredientes.
Lleva la mezcla en microondas en intervalos de un minuto a máxima potencia, qué suele ser 800w.
Cada vez que pase un minuto abre microondas y remueve la mezcla.
Tienes que repetir este proceso hasta que tengas la consistencia deseada.
Lemon curd fácil al calor del fuego.
Ingredientes del lemon curd:
zumo de 2 limones
60ml de aceite de oliva
50ml de sirope de agave
1 huevo y medio
como preparar crema de limón
Con ayuda de una batidora, mezcla todos los ingredientes conjuntamente.
Lleva al fuego muy bajo ( en mi vitrocerámica, de 10 puntos que tiene, la puse al 2) y sin parar de remover, comprueba como espesa la mezcla.
Mantén 15 minutos hasta que obtengas la consistencia de unas natillas.
Vierte en unos recipientes de cristal o herméticos, deja que enfríe a temperatura ambiente, e introduce al frigorífico.
¿No tienes la consistencia deseada?
Esto puede deberse a que no la cocinaste lo suficiente. Tienes que dejarla hervir a fuego muy bajo sin parar de remover durante el tiempo específico.
Dicen las malas lenguas que, también, influye el no utilizar zumo de limón natural.
Postres fáciles con lemon curd.
Lemon pie.
Profiteroles rellenos de crema de limón.
Relleno para macarons.
Para añadir por encima a una pavlova o bizcocho.
Para acompañar al yogur, requesón o helado.
Vasitos de cheesecake y limón.
Para acompañar scones.
Receta de yogur de coco con mango y lemon curd o crema de limón.
Tal y como ves en las fotos, prepara un yogur griego casero, esta vez, de coco, y mezcla en un vaso alternando trocitos de mango con lemon curd.
Cuéntame...
¿Te animarías a realizar esta crema de limón?
¿Te parece difícil de hacer?
¿Que te parece cambiar la mantequilla por aceite, y el azúcar por sirope de agave?
Te voy a enseñar a hacerlo paso por paso en instagram @decorecetas, así que sígueme para verlo en directo y comprueba la pintaza que tiene.
Nos vemos! Un abrazo!
Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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