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Lentejas con verduras reto recetas sanas


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Para participar en la semana del reto de recetas sanas, me he decidido por este plato de lentejas con verduras. Tengo que decir que antes las preparaba con chorizo, pero desde que las hice así me gustan más y además resultan más saludables. Verdura y todas las propiedades y beneficios de esta legumbre.

Ingredientes:

400 gr. de lenteja pardina

250 gr. de costilla de cerdo

1 cucharadita generosa de pimentón

3 zanahorias

1 calabacín

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cebolla

Sal y pimienta

Elaboración:

Empezaremos picando la cebolla bien fina. También podemos triturarla. Picamos también el ajo.
En una olla, con un poco de aceite y a fuego medio, sofreímos la cebolla y el ajo.
Mientras, pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas añadiéndolas al sofrito.
Los calabacines, los cortaremos en cuadraditos y agregamos a la olla para sofreír todo junto.

Mientras se va haciendo la verdura a fuego lento, salpimentamos la carne y la ponemos en la cazuela.

Cuando la carne coja color, añadimos las lentejas, el pimentón y el laurel y mezclamos bien.

Saltearemos dos o tres minutos, momento en el que añadiremos agua hasta cubrirlo todo de sobra y subimos a fuego alto. LLevamos a ebullición.

Cuando rompa a hervir, dejamos cocinar unos cuarenta minutos ya a fuego medio.

Puedes ver las recetas pinchando en los enlaces en AZUL.
Puedes ver la receta con fotos paso a paso en el siguiente enlace: LENTEJAS CON VERDURAS.

Y hablando de recetas saludables te dejo también un GRATINADO DE PATATAS Y ESPINACAS

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