Es súper sencilla y rápida, así que haya vamos!
Ingredientes:
2 chalotas (o 2 cebolla pequeña)
4 dientes de ajo
3 zanahorias
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de comino en grano
1 taza o 180 g de lentejas rojas
4 tazas de agua
1/4 cucharadita de cayena molida
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
1/4 cucharadita de jengibre
Pimienta al gusto
400 g de tomates
1/3 o 50 g taza de espelta en grano (o cualquier otro cereal)
Sal al gusto
Cilantro fresco
Preparación:
Picamos la chalota y el ajo. Por otro lado troceamos la zanahoria en cubitos y reservamos.
En una olla mediana ponemos un chorrito de aceite, calentamos a fuego fuerte y rehogamos la chalota, el ajo y las semillas de comino por unos 5 minutos. Añadimos la zanahoria y las lentejas, removemos y seguidamente echamos el agua, el resto de las especias (no la sal) y el tomate que previamente habremos triturado. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar por unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la espelta y cocinamos por unos 20 minutos más (Hasta que estén tanto las lentejas como la espelta cocinadas) Al finalizar añadimos la sal y dejamos reposar unos 5 minutos. Servimos con cilantro por encima, limón y también se podría acompañar con yogur espeso.
Si vais a usar otro cereal, recordad respetar los tiempos de cocción de éste.
¡Buen provecho!
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