Estas lentejas rojas se cuecen en 10 minutos y es una forma de variar nuestros platos de legumbres. Las compré en Herbolario Navarro, aunque he visto que también las venden en la mayoría de supermercados. Las hay peladas, ideal para cremas y purés. Estas no lo son, pero aún así si nos pasamos de cocción se deshacen con facilidad, como me pasó la primera vez que las preparé. La segunda vez las dejé un poco enteras, así con el calor residual se terminan de hacer.
6 raciones:
-500 g. de lentejas rojas ecológicas
-4 filetes de lomo de cerdo en taquitos
-2 cebollas picadas
-una cabeza de ajos sin pelar
-1 berenjena en cuadraditos
-2 calabacines en cuadraditos
-4 cucharadas de tomate frito
-AOVE
-sal
-una cucharadita de pimentón de la Vera dulce
-2 hojas de laurel
-una pastilla de caldo de carne knorr
En una cazuela amplia sofreímos la cebolla con aceite y sal a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que esté pochada.
Agregamos la berenjena y el calabacín y sofreímos 10 minutos.
Incorporamos el lomo y le damos unas vueltas hasta que cambie de color.
Espolvoreamos con el pimentón y añadimos el tomate frito. Reducimos 5 minutos removiendo.
Cubrimos de agua y agregamos las hojas de laurel y la pastilla de caldo. Llevamos a ebullición.
Cuando hierva, bajamos el fuego y cocemos 15 minutos.
Incorporamos las lentejas y cocemos 10 minutos removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queden sin agua.
Apagamos el fuego y dejamos reposar.
Siempre mejora de un día para otro.
Se pueden congelar.
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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