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Linguine con salsa de setas


Esta salsa de setas es un básico en casa, la hacemos mucho y a todos nos gusta, niños incluidos! Bueno venga hay truco con los niños Reservo algunas setas, después de saltearlas, y cuando la salsa con la nata (crema de leche) ha espesado la trituro y añado para nosotros esas setas que reservé, los niños no las ven y comen la salsa como si nada.

Es una salsa que uso mucho con carnes a la plancha, se la añado al pollo hecho a la plancha y, por supuesto, para acompañar cualquier pasta. Es una salsa que queda muy cremosa y, dependiendo de las setas que empleéis, con un sabor más o menos intenso.

Linguine con salsa de setas


La verdad es que no podría vivir sin pasta, me gusta con esta salsa, con cualquier otra o con ninguna Simplemente con mantequilla, con aceite y un ajo muy picadito, pesto, tomate y albahaca y un largo etcétera.

Tenéis varias recetas de pasta por aquí que hice con pastas Giovanni Rana , por ejemplo, estos tortellini de espinacas y ricotta con pesto rosso me rechiflan y la salsa de nueces que tenéis publicada (aquí) me fascina para la pasta rellena.

Si eres de los míos, te invito a que pruebes esta salsa de setas, a ver si te conquista como a mí!

RECETA LINGUINE CON SALSA DE SETAS

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de setas variadas, vuestras preferidas (a mi me gusta usar shiitake, boletus y champiñones)

1 ajo

4 cucharadas de mantequilla

200 ml de nata (crema de leche) ligera para cocinar

200 gr de pasta (yo en este caso usé linguine)

80 gr de parmesano rallado

150 ml del agua de cocción

Sal y pimienta

Un poco de cebollino o albahaca para decorar
Paso a paso:

Limpiamos bien las setas, hongos, champiñones…

En una sartén, a fuego medio, derretimos dos cucharadas de mantequilla, añadimos el ajo chafado y las setas. Salteamos 10-15 minutos o hasta que absorban parte del agua que suelten

Añadimos dos cucharadas más de mantequilla, la nata (crema de leche) líquida y removemos unos 5 minutos dejando que espese, salpimentamos. Aquí tenéis lista una deliciosa salsa de setas que os sirve para acompañar cualquier carne a la plancha, pollo, etc.

Reservamos la salsa y cocemos la pasta según nos indique el fabricante. Cuando vayamos a escurrirla es importante reservar un vaso del agua de cocción que usaremos para ligar la pasta y la salsa

Añadimos la pasta a la salsa y el parmesano recién rallado, añadimos poco a poco el agua de cocción que reservamos para que todo se mezcle mejor

Es importante servirla y comerla en el momento, si nos sobra podemos volver a calentarla añadiendo un poco de leche para que deje de estar apelmazada
Consejos: 

A los niños no les entusiasma encontrarse con las setas, lo que hago es pasar la salsa y reservar algunas setas para añadir a posteriori para nosotros.
¡Nos vemos en la próxima receta! Que ya toca algo dulce, no???

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