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Lomo en salsa de cerveza y setas

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Hoy os traigo un plato de fin de semana, ya hace tiempo que no publico carne en salsa así que hoy lo voy a hacer.

Veréis compre hace tiempo unas cervezas negras, sin saber como las iba a emplear y he pensado que hay que gastarlas ya, al menos una y se me ha ocurrido hacer una salsa con ella, no sabia cual iba a ser el resultado pero me ha gustado mucho, así que quiero compartir mi receta con todos vosotr@s.

Espero que os guste tanto como a mi y a mi familia, ahh, que no se os olvide poner el pan en la mesa porque lo vais a necesitar, es una advertencia!!

Ingredientes:

1 trozo de lomo (1 kilo)
Una Zanahoria
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos  hojas de laurel
Una trufa pequeña
Un puñado de nueces de Macadamia
Una cerveza Negra
Un bote de llanegues en conserva (setas)
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponemos en la olla un poco de aceite, sal pimentamos y doramos el trozo de lomo y reservamos.

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Cortamos la cebolla y los ajos a trozos y la salteamos en la misma aceite de haber dorado el lomo.

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Partimos la zanahoria a rodajas y la añadimos junto a la cebolla, añadimos el laurel y las nueces de macadamia, las salteamos.

Añadimos la cerveza y el trozo de lomo, cerramos la olla y dejamos cocer en la olla rápida unos veinte minutos.

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Abrimos la olla y sacamos las hojas de laurel y el lomo que lo dejaremos enfriar para poder cortarlo. 

Ponemos en una sartén con un poco de aceite y salteamos las setas con un poco de ajo, perejil y sal.

Rallamos la trufa y la metemos en la salsa, trituramos bien hasta que quede una salsa fina, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos las rodajas de lomo y la salsa por encima y ponemos las setas a un lado del plato.

Espero que te guste y recuerda no olvidarte del pan, lo vas a necesitar.

Que aproveche!!

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