Lubina al azafrán con frutas
Aquí tenemos una receta de pescadito muy rica que nos han preparado en el blog “¡Huele bien!“. La lubina es uno de los pescados más agradables que hay, al menos para mi gusto. Os recomiendo visitar y seguir su página de Facebook para ver todo lo que va publicando Eva.
Lubina a azafrán con frutas, la receta:
La lubina es un pescado muy valorado por su valor culinario, en casa solemos comerla cuando esta en temporada, y justo este mes la podemos conseguir a buen precio. Ya que las altas temperaturas aumenta su productiva…También se considera un pez deportivo ( Para practicar la pesca deportiva). Su habitad son el mar Mediterráneo y el océano Atlántico: Desde las costa del Senegal (África) hasta Noruega.
Su carne magra, bajo en grasas la convierte en una carne ideal para las dietas hipocalóricas. Su carne también contiene potasio, fósforo y hierro. El potasio es esencial para el sistema nervioso y la actividad muscular, favoreciendo el equilibrio de agua dentro y fuera de las células del cuerpo…Contiene más vitaminas que otros tipos de pescado, en especial las del grupo B (B1,B2, B3). Su composición nutricional es superior a la de los huevos, quesos y carnes.
Otros beneficios: Su consumo nos ayuda a prevenir las enfermedades del corazón,reducir el colesterol y la presión arterial. Su contenido de Vitaminas A y D nos ayudan a combatir los radicales libres, mantener la vista saludable y estimula nuestro sistema nervioso.
En el mundo de la gastronomía es considerado un pescado de lujo, por un sabor suave, una textura compacta. Es fácil de preparar y se adapta a cualquier paladar.
Lubina al azafrán con frutas, ingredientes:
1 lubina grade limpia, o una 1 lubina por persona, sal y pimienta.
2 hojas de laurel, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 1 naranja.
Hebras de azafrán, 1 puñado de pasas sin semilla ( hidratadas), aceite de oliva virgen.
1 patata (papa por persona)
Lubina al azafrán con frutas, preparación:
1.- Lavamos la lubina la secamos con papel de cocina, le hacemos 4 cortes con un cuchillo en la parte superior,( en una de las dos caras) Lavamos la naranja bien, la cortamos en dos mitades, cortados una parte en rodajas y esta en dos mitades. Rellenemos los cortes con la media rodaja de naranja. Salpimentamos la lubina y reservamos.
2.- En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar, sin que humee. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas, las lavamos y escurrimos. Las freimos unos minutos en el aceite hasta que estén doradas. Las escurrimos sobre papel de cocina, en la misma aceite freimos la cebolla pelada y cortada en laminas, sin que se doren.
3.- En una cazuela grade, ponemos las patas y las cebolla, añadimos un poco de aceite de la fritura anterior (solo unas cucharas para que la comida no se nos quede muy aceitosa). Añadimos las hojas de laurel, las pasas previamente hidratadas en agua caliente (20 minutos en remojo en agua caliente). Pelamos el resto de la naranja, le quitamos la piel blanca y la cortamos en gajos, los introducimos en la fritura, añadimos también las pasas escurridas. Vertemos en vino lo dejamos reducir.
4.- Ponemos la lubina encima de la fritura, bajamos el fuego y tapas la cazuela con una tapa o papel de aluminio. Cocinamos 4 minutos, quitamos el papel de aluminio, le quitamos las rodajas de naranja, le damos la vuelta, volvemos a cocinar otros 4 minutos. Apagamos el fuego y servimos enseguida con la fritura y las patatas por encima.
El pescado se queda sabroso, jugoso con mucho aroma y sabor. Poner las patatas por encima, hace que el pescado sea más atractivo para los niños y para las personas que le gustan menos el pescado…También podemos cocinar esta receta con; bacalao o merluza. Prepara esta receta y veras como la vuelves a repetir…Si te gusta comparte con en tus redes sociales.Os espero en mi próxima receta.
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