Hoy quiero enseñarte a preparar esta maravillosa lubina al horno con patatas, una receta muy sencilla de hacer en casa y que va darte resultados de restaurante, ademas con esta misma receta vas a poder preparar otro tipo de pescados como dorada, merluza, rapito o incluso rodaballo, quedando igual de buena que si lo preparamos con lubina, todo acompañado de una salsa de 10!!
INGREDIENTES: 2 personas
-1 lubina de 400 grs aproximadamente
-3 patatas medianas
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 chorro de vino blanco
-pimienta negra
-sal
Para la salsa:
-3 dientes de ajo
-1 chorro de vino blanco
-zumo de medio limón
-aceite de oliva
-perejil fresco
ELABORACIÓN:
1º Y voy a comenzar precalentando el horno con calor arriba y abajo con una temperatura de 150ºC aproximadamente, acto seguido me pongo con la base de la receta, unas buenas patatas al horno, empiezo pelando y cortando las patatas, para que me queden todas con el mismo grosor me ayudo de una mandolina, también lo puedes hacer con un cuchillo aunque lo mas importante es conseguir que todas las patatas tengan mas o menos el mismo grosor, después voy a engrasar la base de una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva así evito que las patatas se puedan pegar, poco a poco voy colocando y acomodando las patatas hasta que termino con todas ellas, después las pongo un pellizco de sal y unas cuantas vueltas de pimienta recién molida, y cubro toda la bandeja con media cebolla cortada en juliana, para dar mas sabor a las papas te recomiendo añadir un par de dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados con su piel y todo, al final remato con un chorro mas de aceite de oliva y un poco de vino blanco, tapo la bandeja con papel de aluminio y llevo la bandeja al horno donde las patatas se van a cocinar durante 50 minutos.
2º Pasado el tiempo de horno destapo con mucho cuidado la bandeja ya que no me quiero quemar con el vapor, con ayuda de un cuchillo compruebo que las patatas están ya tiernas y cocinadas, si el cuchillo no entra con facilidad deja las patatas mas tiempo, ahora devuelvo la bandeja al horno esta vez destapada y con la temperatura del horno a 200ºC lo que busco es que las patatas tomen algo de color y queden mas doradas y también con algo mas de textura.
3º Cuando queden unos minutos para que las patatas se terminen de dorar me pongo con la lubina, es una lubina de unos 400 grs y que esta abierta con su espina, pídele a tu pescadero que la limpie y te la prepare así para hacer esta receta, la añado una pizca de sal y la llevo a una parrilla o sartén amplia engrasada con un poco de aceite y que este bien caliente, lo que quiero es dorar y marcar la carne del pescado asi consigo un exterior dorado y crujiente que sería imposible de conseguir en el horno, con un par de minutos será suficiente, una vez marcada la acomodo en la fuente con las patatas ya asadas y la termino en el horno a la misma temperatura durante 10 minutos.
4º Mientras tanto voy a preparar una salsa brutal que le va genial a cualquier pescado al horno, en una sartén añado un poco de aceite de oliva y unos ajos laminados espero a que se doren lentamente y antes de que se lo hagan por completo bajo el fuego al minino, agrego un poco de vino blanco y remuevo unos segundos hasta que el alcohol se evapore, en ese momento ya puedo añadir el jugo de limón y seguir removiendo hasta que la salsa se vaya ligando, también la puedes añadir perejil fresco recién picado para darle un color espectacular.
5º Ahora solo tengo que bañar y cubrir la lubina con toda la salsa que a su vez también ira bañando las patatas, te recomiendo que la limpies de espinas ahora ya que van a salir con mucha facilidad y asi podrás disfrutar de este rico pescado totalmente limpio, en el video te enseño como hacerlo fácilmente, espero que te guste tanto como a mi!
Y si te ha gustado esta lubina al horno seguro que este salmón en salsa de miel y soja te encantará, para mas recetas visita mi canal de Youtube
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