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Magdalenas con manzana caramelizada


Alguien dijo “Cualquier toque es bueno para convertir cualquier día en especial”

Estas deliciosas y esponjosas magdalenas acompañadas de una buena taza de café o té, harán que lo consigamos.

Dicen que son laboriosas de hacer pero éstas que os muestro hoy, son rápidas y fáciles de preparar.

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MAGDALENAS con MANZANA CARAMELIZADA



INGREDIENTES

· 2 manzanas Granny Smith (250 grs)

· 1 yogur griego con manzana y canela

· 125 grs de azúcar moreno o panela

· 250 grs de harina de trigo común

· 1/2 taza de leche

· 1 huevo

· 16 grs de polvo para hornear (1 sobre)

· 6 cucharadas de aceite de girasol

· 1 + 1 cucharada de esencia de vainilla

· Canela en polvo

· Una pizca de sal

MAGDALENAS con MANZANA CARAMELIZADA

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PREPARACIÓN

· Pelaremos y cortaremos en porciones muy pequeñas, las manzanas. Reservaremos en un bol.

· En el mismo bol de las manzanas, agregaremos una cucharada de esencia de vainilla, una parte del azúcar moreno y la canela en polvo al gusto.

· Removeremos bien, taparemos con papel film y dejaremos que el ácido de la manzana actúe con el azúcar y lo diluya. Más o menos 15 minutos.

· Pasado este tiempo coceremos en el microondas hasta que la manzana esté blanda pero sin que pierda la forma. Dejaremos enfriar.

· Mientras tanto preparamos la masa.

· En un bol lo suficiente grande ponemos el huevo junto con el azúcar restante. Batimos bien hasta obtener una mezcla muy aireada y blanquecina.

· Agregamos el yogur, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Batimos lo justo para integrar.

· Añadimos y tamizamos todo junto, la harina, la levadura y la sal. Mezclamos a baja velocidad o ayudados por una espátula.

· Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos tapada con un paño.

· Mientras reposa la masa, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo

· Encapsulamos el molde con nuestros capacillos de papel y los rellenamos no más de ¾ partes con la masa obtenida.

· Cubrimos toda la superficie con nuestra manzana caramelizada

· Y horneamos unos 12 minutos.

· Retiramos y cuando podamos manejarlas con nuestras manos, las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

· Y voilà. El resultado final. Super, super deliciosas. ¡Buen provecho!






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