Me encantan las magdalenas.
He elaborado muchas recetas diferentes, y sigo probando y experimentando "en busca de la magdalena favorita".
Hasta ahora estas son mis preferidas, me recuerdan mucho a las de "pueblo", las clásicas.
Lo que más me gusta de estas magdalenas es que no llevan aceite, ni mantequilla, ni margarina, así que su textura no es nada grasa.
En esta ocasión, monté la nata (crema de leche) y no las claras, y todavía quedaron más esponjosas, tanto que rellené demasiado las cápsulas y rebosaron, por eso no tienen demasiado copete.
Al preguntar a mi marido... -¿cuántas te comerías?
contestó: -634.632. ¡ji,ji,ji!.
Creo que su respuesta lo dice todo ¿no crees?
Si tienes thermomix, aquí te dejo la receta: MAGDALENAS DE NATA (crema de leche) {THERMOMIX}
¿Y tú, tienes alguna receta de magdalenas favorita?
A continuación explico algunos trucos para que te queden esponjosas y con un color clarito.
PARA 15 MAGDALENAS TAMAÑO MEDIO:
200 gr. de nata (crema de leche) de montar con un 35,1% materia grasa
150+50 gr. azúcar blanquilla
1 sobre (doble) de gasificante (usé marca tigre)
250 gr. harina común
ralladura de un limón (sin la parte blanca)
3 huevos gallinas felices
Precalienta el horno a 200ºC.
Ralla la piel de 1 limón (sin la parte blanca) y reserva.
En una amasadora o batidora de VARILLAS añade la nata (crema de leche) y programa VEL. ALTA SIN TIEMPO. Hasta conseguir una textura MUY FIRME.
Seguidamente reserva en el refrigerador.
Limpia y seca bien el bol de la amasadora e incorpora los huevos (claras y yemas) junto con 150 gr. de azúcar. BATE durante 5 MINUTOS. Tienen que blanquear considerablemente.
De mientras tamiza la harina junto con el sobre doble de gasificante.
Cuando haya blanqueado la masa, sustituye el gancho de VARILLAS por la PALA MEZCLADORA. Si no lo hicieras con amasadora, continúa con las varillas convencionales.
Mezcla unos 3 MINUTOS o hasta que obtengas una masa cremosa y densa. Los ingredientes deben quedar debidamente integrados. ¡No tengas prisa!
A continuación añade la ralladura de limón, e incorpora a la masa la nata montada (crema de leche).
Con ayuda de una espátula mezcla cuidadosamente de abajo hacia arriba con movimientos envolventes. Integra MUY BIEN los ingredientes.
Elige las cápsulas de magdalenas que más te gusten. En esta ocasión, elegí unas de papel convencionales de tamaño medio. Salieron 15 unidades.
Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
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